Lasagnetta di polenta integrale con funghi porcini e Galbanino

Preparazione

Versate la farina di polenta integrale nell'acqua calda e lasciatela cuocere per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto; quando sarà quasi cotta aggiungeteci un pezzettino di Burro Santa Lucia per ammorbidirla.

Pulite i funghi porcini e tagliateli a fette. Per fare la besciamella mettete il Burro Santa Lucia in una padella e lasciatelo sciogliere, incorporate la farina e infine aggiungete il latte, mescolando con l’aiuto della frusta.

Fate saltare per pochi minuti i funghi in padella con dell’olio extravergine e aggiungete un po’ di sale per liberarli dall'acqua; quando saranno pronti aggiungete i pezzi più piccoli alla besciamella per aromatizzarla.

Prendete della carta da forno e, aiutandovi con una mattarello, stendeteci sopra la polenta in modo che risulti una sfoglia dello spessore di poco più di un centimetro: andate poi a formare gli strati di lasagne di polenta con funghi usando un coppa pasta.

Per comporla fate un primo strato di polenta, un secondo di besciamella coi funghi, poi uno di Galbanino in Fette e infine dei funghi e del prezzemolo. Ripetete la successione di strati un’altra volta e passate la polenta con funghi in forno a 200° per 4 minuti. Servite la vostra polenta con funghi ben calda.