Involtini di verza

Grazie alla ricetta degli involtini di verza che vi consigliamo, oggi realizzerete un secondo piatto appetitoso, nonché una pietanza semplice e arricchita dal gusto della squisita Ricotta Santa Lucia.

Un piatto sfizioso adatto a una cena in compagnia di amici o a un pranzo della domenica con tutta la famiglia riunita. Basteranno pochi ingredienti per portare in tavola una pietanza dal sapore rustico e deciso che metterà d’accordo tutti, grandi e piccini*.

La carne aromatizzata con le erbe e impreziosita dalla Ricotta Santa Lucia sarà avvolta da una morbida foglia di verza a cui si aggiungerà la nota acidula dei pomodori o della passata di pomodoro in cui questi deliziosi involtini cuoceranno. Un mix di consistenza, di colori e di sapori che delizierà tutti i vostri invitati e che vi farà fare un figurone. Preparatevi a sentirvi chiedere il bis, se non addirittura la ricetta, affinché poi ognuno possa riproporre questo piatto a casa propria.

Gli involtini di verza sono ottimi come antipasto o come accompagnamento per un aperitivo, riuniti in salotto o attorno a una tavola imbandita e il caminetto acceso. Potrete servirli direttamente dalla pirofila e lasciare che ognuno scelga il proprio involtino, che potrà mangiare anche con le mani, un perfetto finger food in chiave nostrana.

Questa ricetta è facile e veloce, l’ideale per chi purtroppo non ha molto tempo da dedicare ai fornelli, ma desidera assaporare pietanze dal gusto unico e deciso. Non vi resta allora che seguire i nostri semplici passaggi e portare in tavola i vostri deliziosi involtini di cavolo verza.

*sopra i 3 anni

Gli involtini di verza sono un piatto perfetto da dividere in compagnia, un successo garantito, che potrete personalizzare secondo i vostri gusti e le vostre preferenze, aggiungendo per esempio dei pezzetti di melanzane ai pomodori nella teglia.

Potrete rosolare le verdure anche nel burro, insaporendole con della cipolla o uno spicchio d’aglio. Per renderli più gustosi, spolverizzate la superficie degli involtini con del pangrattato.
 
Il ripieno dei nostri involtini può essere variato secondo i vostri gusti: provate a realizzare una crema con patate, latte, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato e qualche cubetto di pancetta o prosciutto. Al posto della carne macinata potrete impiegare anche della salsiccia mescolata, per esempio, con scamorza e riso Carnaroli. Per una versione vegetariana, preparate una purea con patate e legumi (particolarmente adatti i fagioli cannellini).
 
Per una cottura più veloce, disponete gli involtini in padella con un filo d’olio e un trito di carote, cipolla e sedano, fateli rosolare su entrambi i lati, sfumate con del vino, coprite e fate cuocere per un paio di minuti.

Se volete provare una versione gustosa degli involtini di cavolo verza con il pesce, vi consigliamo gli involtini di verza con pesce spada e scamorza. Una volta pulita e lavata, sbollentate la verza in abbondante acqua. Scolatela, lasciatele intiepidire e asciugate con un canovaccio.

Adagiate ora le fettine di pesce spada e grattugiate sopra la scamorza. Avvolgete il tutto e adagiate in una pentola insieme al soffritto di cipolle, carote e sedano. Cuocete per 10 minuti circa, coprendo gli involtini con un coperchio perché si cuociano in modo dolce e omogeneo.

Se amate i gusti decisi una variante che dovrete invece provare è con provola, patate e mortadella. Partite cuocendo le patate, scolatele e schiacciatele con una noce di burro. All’impasto aggiungete ora la provola a cubetti, la mortadella tritata, sale, pepe e, se lo gradite, altre erbe per aromatizzare.

Avvolgete il tutto nelle foglie di verza precedentemente sbollentate e create i vostri involtini, legandoli con lo spago o facendovi aiutare da uno stuzzicadenti. Cuocete poi in padella per dieci minuti a fuoco medio-basso e il piatto è pronto per essere servito.

Per pulire al meglio la verza, vi consigliamo di staccare delicatamente le foglie in modo tale da non romperle, quindi con un coltello tagliate la venatura centrale.

Potrete servire questi involtini sia come sfizioso antipasto che come secondo piatto. Accompagnateli con altre verdure stufate o con un’insalata di verza e pomodorini.

Per un aperitivo, potrete infilare gli involtini in uno stuzzicadenti in modo tale da creare degli appetitosi stuzzichini che i vostri ospiti potranno intingere in salse varie (anche in quella di soia).