Involtini di maiale

Gli involtini di maiale sono un secondo piatto davvero veloce da preparare, l'idea giusta se non avete molto tempo da passare in cucina ma volete comunque qualcosa di sostanzioso e saporito.

Il segreto di questi involtini? La sottile carne di maiale e il gustoso ripieno, realizzato con speck e cremosa Certosa. Un piacevole connubio di consistenze e sapori che conquisterà grandi e piccini*.

* sopra i 3 anni

Questi involtini con lo speck sono un modo appetitoso e veloce di cucinare le fettine di maiale e permettono in pochi passi di portare in tavola un secondo molto saporito, adatto a tutta la famiglia.

Nella nostra ricetta abbiamo farcito la carne con lo speck e un cuore cremoso di Certosa, ma potete utilizzare a piacere anche delle fettine di prosciutto cotto e della scamorza filante. Oppure potreste sistemare sulle vostre porzioni di filetto anche delle punte di asparagi lessi e un po' di ricotta.

Provate a dare ancora più gusto ai vostri involtini di arista di maiale durante la cottura, rosolandoli con l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche (come lo zenzero, il rosmarino o delle foglia di salvia), con il tocco fresco del succo di limone e del prezzemolo tritato oppure con la nota croccante delle noci tritate.

Per una variante gustosa ma semplice da realizzare, servite gli involtini di carne arrosto con una succulenta salsa a base di funghi e carote. Tritate la cipolla, le carote e il sedano e mettete tutto in una pentola insieme alle fettine di lonza. Aggiungete l'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio e due rametti di rosmarino e salvia e fate rosolare. Sfumate con vino bianco, aggiungete i funghi e fate cuocere per circa due ore aggiungendo dell'acqua quando il sugo si asciuga. Arrotolate le fettine creando i vostri involtini e servite con carote e funghi ancora caldi. La stessa ricetta è ottima anche con le polpette.

Per la perfetta riuscita degli involtini, ricordate di battere le fettine di prosciutto di maiale con un batticarne prima di farcirle. Condite con gli ingredienti che preferite e arrotolate con cura ogni involtino sigillandolo con uno stuzzicadenti: dovete assicurarvi che il ripieno non fuoriesca dai bordi durante la cottura.

Rosolate la carne in padella a fuoco vivace con un paio di cucchiai di olio ed eventualmente uno spicchio d'aglio schiacciato, quindi sfumate e lasciate evaporare: per questa operazione potreste utilizzare anche un mestolo di brodo caldo, che regalerà alla carne un gusto ancora più accentuato.

Non dimenticate di insaporire gli involtini con un pizzico di sale e pepe. Lasciate addensare il fondo di cottura fino a far formare una crema, quindi usatela per guarnire la carne una volta impiattata. Per completare il vostro secondo a base di maiale, vi consigliamo di servirlo assieme a dell'insalata fresca, tipo rucola e pomodorini, oppure con delle patate, cucinate al forno o fritte.