Hummus

Se siete stati in un ristorante arabo, non avete potuto non provare l'hummus di ceci. Diffusissimo nella cucina del Medio Oriente, questo piatto nella sua variante più semplice, si prepara con i legumi lessati, la tahina (una densa salsa a base di semi di sesamo), il succo di limone, uno spicchio d'aglio, prezzemolo e spezie varie (se gradite il gusto piccante, aggiungete anche del peperoncino). Un pizzico di paprika darà  il tocco finale alla vostra salsa che potrete servire come delizioso antipasto per una cena con gli amici, accompagnata da altre specialità  mediorientali come i falafel o il pane pita.

Se volete, potrete acquistare la tahina già  fatta o potrete prepararla voi stessi in casa, ecco come: tostate i semi di sesamo in padella per qualche minuto, quindi metteteli in un frullatore e frullateli insieme a dell'olio di semi di sesamo e a dell'acqua, fino ad ottenere una salsa piuttosto densa. Mettetela da parte in una ciotola fino al suo utilizzo.

Una volta terminata la vostra cena, se vi avanza un pò di hummus e non sapete come utilizzarlo, potrete impiegarlo per delle sfiziose polpette: vi basterà  prendere il composto con le mani e formare delle palline che potrete cuocere in forno oppure friggere in olio bollente.