Gnocchi di carote

Gli gnocchi alle carote sono molto versatili e facili da preparare. Come avete visto in pochi passaggi riuscirete ad avere il vostro piatto di pasta adatto per ogni occasione. Si tratta di un piatto che si deve servire caldo, altrimenti gli gnocchi potrebbero perdere consistenza soprattutto in base alla cottura. Se avete intenzione di servirli tiepidi, toglieteli dal fuoco un minuto prima, per evitare che si scuociano troppo quando li impiattate con il sugo.

Per il periodo estivo sono molto apprezzate le versioni con la verdura, come per esempio gli gnocchi alle carote con un sugo di zucchine, carote e porro. Vi basterà tagliere gli ingredienti alla julienne, passarli in padella con del burro e insaporirli con un pizzico di sale, pepe e una spolverizzata di noce moscata.

Per una variante sfiziosa, vi consigliamo la variante degli gnocchi alle mandorle e salvia: un piatto delicato che conquisterà tutti i vostri ospiti.
Per avere un colore ancora più acceso, potete preparare l'impasto degli gnocchi di patate sostituendo le carote con la zucca gialla.

Lavorate il composto con le mani fino a che non diventerà compatto e lasciate riposare in frigo per mezz'ora. Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare in padella con burro fuso e foglie di salvia. Insaporite con un po' di noce moscata grattugiata e serviteli caldi con una spolverizzata di mandorle tagliate a pezzetti.