Gnocchi ripieni melanzane

Preparazione

Per preparare i vostri gnocchi di melanzane bollite le patate in abbondante acqua. Quindi sbucciatele, passatele in un passatutto e ponetele su un piano da lavoro.

Aggiungete la farina, in modo da rendere l'impasto solido ed elastico. Lavorate il tutto.

Stendete l'impasto formando un rettangolo e ritagliate dei cerchi (aiutatevi con un tagliapasta, un bicchiere o una tazzina da caffè). Per preparare il ripieno lavate e pulite la melanzana. Tagliatela a cubetti piccolissimi e cuocetela in una padella antiaderente con un filo d'olio, sale e pepe, finché non sarà morbida.

Al termine della cottura, lasciatela intiepidire e aggiungete il Galbanino L'Originale tagliato a dadini. Mescolate per amalgamare bene il tutto e mettete un cucchiaino del composto al centro di ogni gnocco. Chiudete gli gnocchi formando delle palline e sigillateli passandoli tra le mani.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e, quando saranno venuti a galla, scolateli con un mestolo traforato.
v Per preparare il sugo lavate, sbucciate e tagliate a dadini la melanzana. Saltatela in padella con un po' d'olio e aggiungete la salsa di pomodoro.

Salate e pepate e fate cuocere il sugo per 30 minuti. Al termine della cottura, fate mantecare gli gnocchi nel sugo e completate il piatto con del Galbanino L'Originale grattugiato.

Servite i vostri gnocchi di melanzane ben caldi.