Frittata con ricotta e zucchine

Non avete tempo di fare la spesa e vi serve qualcosa di veloce per salvare la cena? Non vi disperate se vi sono rimaste poche cose in frigorifero! Ecco la soluzione al vostro problema culinario, la frittata con ricotta e zucchine, un secondo piatto che si prepara in pochi minuti, facile e veloce. Si tratta di una portata ideale per tutta la famiglia: zucchine e ricotta è un abbinamento davvero delizioso, capace di conquistare i palati di tutti i commensali che ne chiederanno sicuramente un'altra fetta!

Non serve essere un cuoco provetto per prepararla, infatti la cottura avviene nella stessa padella in cui sono state cotte le zucchine: il risultato è una frittata soffice, umida e morbida ideale anche per i bambini* in svezzamento. Oltre a essere un’unione di sapori, tra il dolce della zucchina e quello avvolgente della ricotta, la frittata con ricotta e zucchine è anche molto versatile: siete voi a scegliere gli abbinamenti degli ingredienti, se farla a base di verdure con dei tipici spinaci, oppure con qualcosa di più sostanzioso come la carne, e in quante porzioni dividerla. Le possibilità sono davvero infinite!

Può eccellere fra i secondi piatti sennò anche tra gli antipasti: in questo caso la potete tagliare a dadini oppure a cubetti da servire all’interno di un grande buffet o per un aperitivo con gli amici. Per i più audaci, sono veramente gustose le sue versioni dolci a base di salse, confetture, marmellate di frutta e tanto altro. A rendere davvero perfetta questa frittata di zucchine è la Ricotta Santa Lucia, cremosa e vellutata la sua unione con il tocco delicato delle zucchine vi conquisterà a ogni morso col suo sapore delizioso. Non c’è da aggiungere altro, quindi mettetevi il grembiule! Immergetevi in questa ricetta facile e veloce, ideale anche per i palati più difficili! Di seguito vi illustreremo passo dopo passo il procedimento e le dosi necessarie per preparare una pietanza buona e sostanziosa, perfetta e capace di accontentare tutti.

In questa sezione vi illustriamo alcune ricette da preparare in cucina per cambiare la vostra frittata ricotta e zucchine e aggiungere nuovi favolosi ingredienti.

Partiamo da una versione piena di sapori, colori e dalla consistenza croccante, la frittata di patate e peperoni. A questi vanno aggiunti del parmigiano e delle fette di mozzarella. Dopo aver tagliato sia le patate che i peperoni, friggeteli in una padella antiaderente. Quando la cottura sarà terminata e dopo che le verdure si saranno raffreddate, inserite le uova sbattute, il formaggio e un po’ di menta. Mescolate il tutto, unendo la mozzarella e via in forno a 180°C. La frittata di patate può essere anche preparata, per chi preferisce prodotti senza il glutine, utilizzando ingredienti specifici come il Grangusto Grattugiato.

Per un’altra variante salata, potreste utilizzare i fiori di zucca oppure altri tipi di ortaggi e legumi come asparagi, cipolla e piselli da consumare subito, per un pranzo al sacco fuori casa, o in ufficio in modo pratico tra due belle fette di pane. Se avete qualcosa d’avanzato in frigorifero come uova e mozzarella, prendete un po’ di pasta o di riso per creare una ricetta del riciclo formidabile. La frittata di riso fa da piatto unico oppure da secondo perfetto per una cena con gli amici: la preparazione è la stessa, solo che al posto della ricotta c’è la Mozzarella Santa Lucia che dovrete tagliare a dadini e poi unire alle uova precedentemente miscelate. In poco tempo otterrete la vostra frittata fatta in casa!

Le sorprese non finiscono qui! Un’idea altrettanto invitante è quella di preparare uno sformato di frittata impreziosito con erbe aromatiche e spezie. La cosa bella di questa ricetta è che il piatto si compone di ben quattro frittate diverse! La preparazione è sempre uguale con l’unica differenza nell’assemblaggio dello sformato: prendete una teglia, ricopritela con della carta da forno e disponeteci i composti delle frittate a cui avete aggiunto un po’ di grana e di pangrattato, alternando i vari strati con delle fette di Galbanino. Mettete in forno a 180° C per una decina di minuti e il vostro piatto è pronto.

Ecco alcuni consigli per rendere la vostra ricetta perfetta sia a livello di gusto, sia di preparazione.

Essendo la frittata una pietanza molto versatile, la si può preparare in vari modi: in questa ricetta la cottura è stata realizzata in padella, ma se preferite evitare il rischio di romperla mentre la girate, utilizzate il forno. In questo modo riuscirete a ottenere una consistenza morbida, ma allo stesso tempo omogenea. Inoltre, per lo stesso motivo, si consiglia di inserire tra gli ingredienti un po’ di formaggio come il parmigiano grattugiato e anche un po’ di pangrattato. Quest’ultimo vi aiuterà ad asciugare bene il composto. Per cuocerla in forno, usate una teglia per pizze o uno stampo con della carta da forno su cui versare la vostra frittata. La misura del diametro non è importante, basta che vi permetta di ottenere una forma rotonda simile a quella di una torta. Se volete che il risultato finale sia appunto identico a una torta salata, allora usate un rotolo di pasta sfoglia da stendere su una teglia dal diametro medio. Prima però di versarci il composto, vi si consiglia di spargere sulla teglia un po’ di pangrattato e di bucherellare prima il fondo del rotolo.

Oltre alle modalità di cottura, la si può servire come preferite: prima si è parlato di cubetti uniti insieme da uno stecchino su un bel vassoio, ma potete anche divertirvi nel creare un bel rotolo pieno di sapori da tagliare in varie porzioni e da servire sia caldo che a temperatura ambiente. Per quanto riguarda gli ingredienti, le zucchine possono essere tagliate a dadini, a julienne e persino grattugiate; in ogni caso l’importante è strizzarle bene dopo averle lavate così che perdano tutta l’acqua in eccesso. Quando le mettete in ammollo, aggiungeteci della scorza di limone insieme al sale, in questo modo manterranno il loro sapore e non si anneriranno. Al composto potete scegliere di inserire un po’ di basilico o di prezzemolo tritato, così da dare un tocco colorato in più.