Cheesecake al salmone

La cheesecake salata al salmone è una variante del famosissimo dolce americano, una torta realizzata a base di biscotti secchi e una farcitura cremosa al formaggio. Si tratta di una torta salata moderna e saporita, molto facile da preparare, che risulta perfetta da portare in tavola sia come secondo piatto, che come antipasto o stuzzichino per l'aperitivo.

Questa ricetta facile e senza cottura è un'ottima idea creativa anche per arricchire un buffet con un finger food dai colori e dai sapori stuzzicanti, e si adatta molto bene ad essere servita come piccola portata nel brunch domenicale o nei giorni di festa.

Il gusto del salmone, affumicato o dolce, si fonde perfettamente con quello del nuovo Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia, creando un connubio assolutamente irresistibile: un'ottima alternativa a una portata di carne. Alcuni aggiungono come ingrediente anche la rucola, affinché la ricetta diventi più briosa e gustosa da portare in tavola nelle serate d’estate.
La versione senza cottura è veloce da preparare e si tiene in frigorifero prima di servirla. Al posto dei cracker potete usare anche una base di taralli, dei biscotti salati o dei grissini e nella farcitura assieme allo Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia è possibile inserire ricotta e yogurt greco.

Esistono anche delle varianti come la mini cheesecake in versione salata, molto facile da preparare. Dovrete disporle su un vassoio con una decorazione di aneto e pistacchi, per avere un effetto di grande impatto visivo soprattutto se servite come antipasto sfizioso.

Se siete a corto di idee per la cena con gli amici e volete stupirli con un piatto diverso, la cheesecake salata al salmone è il piatto che fa per voi.
Ora non vi resta che iniziare il lavoro, seguite attentamente i nostri suggerimenti e non ve ne pentirete!

La cheesecake al salmone è un piatto a semplice, ma a prova di chef: la magia del formaggio fresco spalmabile e del gusto dolce del salmone sono gli ingredienti segreti per un risultato eccezionale. Tuttavia, con qualche piccola modifica, si possono creare molte varianti altrettanto gustose.

La cheesecake salata al salmone affumicato con lime e pepe rosa è la prima variante che vi presentiamo e non ha bisogno né di forno né di cottura, quindi è una ricetta molto veloce da preparare. La consigliamo per chi ama presentare in tavola un antipasto vivace e vellutato, magari in occasioni come il giorno di Pasqua o le feste natalizie che sia di sicuro effetto visivo.

Tra gli ingredienti troviamo delle fette di salmone affumicato tagliate sottili, polvere di taralli ottenuta con un frullatore, pepe rosa in grani, burro fuso, scorza di lime ed infine lo Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia. Vi consigliamo di guarnire con un filo di erba cipollina tritata finemente. Il prodotto finito verrà versato in uno stampo a cerniera. Farete un vero figurone con gli ospiti!

In alternativa alla torta, fra le ricette estive per un aperitivo di classe, potete invece realizzare delle cheesecake al salmone, lime e pepe rosa in bicchierini monoporzione. È una versione finger food molto in voga, che si serve assieme ad altri cibi in piccole porzioni, come le tartine farcite. La cottura non è richiesta perché sono senza colla di pesce, quindi sarà il bicchierino di vetro a mostrare gli ingredienti contenuti e a tenerli tutti insieme con un gran bell’effetto scenico. Anche qui oltre a dei filetti di salmone affumicato troviamo un cremoso strato di robiola, la ricotta, pepe rosa, burro e una base di crostini integrali, con fettine di lime e pistacchi.

Un’altra idea golosa sono gliinvoltini di salmone con formaggino e avocado con ingredienti semplici come del salmone a fettine, un avocado, due confezioni di Formaggini Bel Paese, un ciuffo di finocchiella, il succo di un limone, olio, sale e pepe nero.

Oppure, tra le altre ricette simili, possiamo provare a preparare delle mini cheesecake salate al basilico con cracker, burro, gelatina in fogli o colla di pesce, ricotta, yogurt greco, e latte intero. Utilizzando coppa pasta di varie forme e misure porterete in tavola dei piatti super creativi, dall'aspetto di piccoli e sfiziosi dessert.

Per la buona riuscita della ricetta seguite i trucchi validi per i dessert simili, tipo la cheesecake frutti di bosco e crema alla ricotta  con biscotti secchi, Burro Santa Lucia Galbani, Ricotta Santa Lucia Galbani, panna fresca, zucchero a velo e frutti di bosco.

L'accorgimento principale consiste nel foderare la base dello stampo con carta da forno dopo averla oliata. Fatto ciò non vi resta che triturare i biscotti, fondere il burro a bagnomaria e unire il tutto.  È possibile anche lasciare neutra la base e creare uno strato di gelatina aromatizzata oppure arricchire la crema al formaggio nelle versioni che la contemplano.

Per una base corretta è indicativa la quantità di burro, quindi tenete in conto che a seconda dei biscotti utilizzati, più ne contengono già di loro meno ne servirà nella ricetta.

Lo Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia può invece essere sostituito da dello yogurt, ma in questo caso allora aggiungete più gelatina per compensare la sua struttura più liquida.

Per quanto riguarda le dosi di sale e zucchero, dovrete basarvi sugli ingredienti scelti. Per esempio, nelle cheesecake dolci il cioccolato è più dolce del caffè, quindi va usato meno zucchero; così nelle cheesecake salate che contengono ingredienti molto sapidi bisogna diminuire il sale aggiunto.

Ricordate che per togliere la cheesecake dallo stampo dovete usare molta attenzione ed essere estremamente delicati. Un trucco può essere quello di metterla in frigorifero o addirittura nel freezer per non più di mezz'ora in modo da renderla compatta e più maneggiabile. Anche l’uso di una tortiera antiaderente con chiusura a cerniera può facilitarvi di parecchio il compito di estrarla senza danneggiarla.