Focaccia pugliese ripiena di cipolle

La focaccia ripiena di cipolle è una versione della focaccia tipica della tradizione pugliese, apprezzata e conosciutissima viene consumata molto spesso ad ogni occasione di festa: Natale o Pasquetta, si rivela perfetta per compleanni, scampagnate o picnic, per chi vuole mangiare all’aperto ma non vuole rinunciare al gusto!

La focaccia ripiena di cipolle è una vera golosità, che può essere servita anche come piatto unico durante una cena informale tra amici o in famiglia. È perfetta per chi ama i sapori decisi. Può essere servita calda o a temperatura ambiente, accompagnata da salumi, formaggi, insalate condite con le salse più disparate o con le verdure grigliate. Può essere un perfetto accompagnamento anche per deliziosi piatti a base di pesce.

Insomma, ogni scusa è buona per preparare una buonissima focaccia ripiena di cipolle!
Cugina della focaccia ligure con le cipolle, è un po’ diversa, più saporita, racchiude dentro di se il ripieno di cipolle e altri ingredienti. Qualsiasi pugliese degno di questo nome l’ha preparata almeno una volta. Se amate le focacce ripiene questa fa senz'altro al caso vostro!

La particolarità di questa ricetta deliziosa è proprio il suo delizioso ripieno, infatti le cipolle piacciono davvero a tutti, con il loro gusto delicato ma inconfondibile. Per preparare una focaccia ripiena di cipolle, degna delle usanze pugliese, bisognerà preparare un ripieno a base di soffritto di cipolle e pomodorini arricchito ancor di più dalla presenza di altri ingredienti saporiti quali olive nere, olio extravergine d'oliva e i capperi. Aggiungiamo poi del Prosciutto Cotto Fetta golosa e del Galbanino, e il ripieno è pronto!

Questa farcitura darà una sferzata di gusto davvero indimenticabile alla vostra ricetta, ma ricordatevi che potete inserire gli ingredienti e i condimenti che preferite, o quelli che avete in casa.

Che dire? Preparare in casa la vostra personalissima versione della focaccia ripiena di cipolle sarà un'esperienza gratificante che permetterà a voi e alla vostra famiglia di assaporare un prodotto fatto con ingredienti semplici e gustosi. Seguendo passo passo questa semplice ricetta, potrete sfornare una focaccia ripiena di cipolle che sorprenderà gli invitati alla vostra tavola per il suo gusto autentico in grado di riportare alla mente i sapori di un tempo.

Scatenate la fantasia e inventate il vostro mix di sapori preferito, avrete così una ricetta davvero stuzzicante e deliziosa, nella vostra versione personalissima da servire non solo tra antipasti e primi piatti ma anche per buffet e grigliate miste!

La focaccia ripiena è una ricetta rustica ideale, un po’ come la classica torta salata è perfetta per il momento dell’aperitivo, ma anche per una pausa pranzo a lavoro o una gita fuori porta.

Ovviamente la focaccia è una preparazione tipica della cucina italiana. Quando si nomina la focaccia non si può che pensare alle sue origini liguri: la focaccia genovese, la focaccia di Recco e tante altre varianti ormai diventate famose quasi in tutto il mondo. L’Italia da nord a sud vanta tantissime ricette gustose di ottime focacce.

Anche la focaccia ripiena, ricetta semplice e versatile, ha tantissime varianti, si può facilmente giocare con diversi ingredienti, proprio come i diversi gusti di una pizza, per realizzare le preparazioni più disparate in grado di accontentare ogni palato! Per la preparazione della focaccia ripiena con le cipolle solitamente si usano delle cipolle bianche; ma potete utilizzare anche le dolcissime cipolle di Tropea, davvero buone e gustose. Potrete aggiungere anche dell'origano che si sposa perfettamente con le cipolle. Tuttavia, è possibile utilizzare anche altre erbe aromatiche come rosmarino, timo o salvia per dare un tocco di sapore in più alla vostra focaccia.

Potete anche arricchire il ripieno con qualche altro ingrediente, ad esempio si possono aggiungere delle uova sode o sbattute, e ovviamente si possono variare salumi e formaggi, perfetto l’abbinamento mortadella e provola. Sarà molto facile personalizzare il ripieno della vostra focaccia a seconda dei vostri gusti!

Esistono infinite possibilità per esplorare nuovi sapori e accostamenti.

Se volete aggiungere un po’ di colore inserite nel ripieno un po’ di passata di pomodoro. Buonissima anche la versione con l’aggiunta di un po’ di ricotta salata e delle acciughe sott’olio. Volete un sapore deciso e avvolgente? Preparate un ripieno con un po’ di pesto di basilico e stracchino.

Se volete un’alternativa un po’ più delicata e siete a corto di idee, preparate un ripieno vegetariano per la vostra focaccia. Cuocete delle verdure al forno miste; scegliete in base ai vostri gusti e di quello che avete in casa. La focaccia è deliziosa anche farcita solo con della crema di formaggio o della mozzarella, più una tra queste verdure, o un misto di quest’ultime: melanzane, zucchine, funghi, patate, carciofi, broccoli o peperoni.

Per gli amanti dei sapori decisi, la focaccia può essere arricchita con pancetta, speck, salsiccia o mortadella. La carne dona un tocco di sapidità che si sposa perfettamente con il gusto delle cipolle.

Un tocco di gusto in più può essere dato anche dalle conserve come olive, pomodori secchi o peperoni sott'olio. Queste aggiunte donano un sapore piccante in grado di rendere la focaccia ripiena ancora più irresistibile.

Per sorprendere i vostri ospiti, potete sbizzarrirvi con l'aggiunta di preparazioni particolari come il pesto di basilico, la crema di formaggio o la ricotta aromatizzata alle erbe. Queste aggiunte gourmet donano un tocco di raffinatezza alla focaccia.

Per realizzare una versione più croccante, è possibile aggiungere cereali come avena, semi di lino o semi di chia all'impasto della focaccia.

La focaccia ripiena di cipolle può essere gustata anche a colazione o per merenda in una versione dolce. In questo caso, è consigliabile utilizzare cipolle caramellate guarnite con creme e marmellate varie, per ottenere un sapore più delicato.

Una variante perfetta per i bambini* che piace davvero a tutti? Potete realizzare una focaccia ripiena con prosciutto cotto e formaggio. Al prosciutto cotto potete anche preferire altri salumi: perfetta la mortadella, lo speck oppure il salame.

Con un po' di fantasia e creatività, è possibile creare infinite varianti di focaccia ripiena per soddisfare tutti i gusti.

Qualunque sia la vostra scelta, la focaccia ripiena di cipolle rimane un piatto versatile e goloso che conquista con la sua semplicità e bontà.

*sopra i 3 anni

La focaccia ripiena è un piatto perfetto per ogni occasione: una cena sfiziosa, un buffet invitante o un brunch domenicale. Con la sua semplicità e bontà, conquisterà tutti i vostri commensali. Vi basterà seguire pochi e semplici consigli per realizzare una focaccia ripiena degna di chef!

Preparare una focaccia ripiena non è difficile, bisogna solo avere un po’ di pazienza per rispettare i tempi di lievitazione. Per preparare un buon impasto bisogna utilizzare assolutamente solo acqua tiepida, infatti l’acqua troppo calda o troppo fredda potrebbe interrompere la lievitazione. Potete utilizzare lievito madre o di birra fresco, impastando con cura fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Il momento della lievitazione è molto delicato, infatti l’impasto deve essere posto anche al riparo di colpi d’aria, per cui tenetelo sempre lontano da finestre o porte d'ingresso fino a quando non raddoppierà il suo volume.

Se proprio non avete tempo per aspettare una lievitazione completa, sappiate che c’è il modo per accelerare il processo! Qui ci viene in aiuto il forno a microonde. Non molti sanno che il calore del forno a microonde può essere sfruttato per accelerare la lievitazione. Mettete la ciotola con l’impasto che sta lievitando, copritela con un della pellicola e lasciatelo lì a bassa potenza per una ventina di minuti.

Le focacce o pizze ripiene possono essere preparate in due modi: farcite in teglia mentre vengono cotte, oppure farcite una volta raffreddato l’impasto. Si possono scegliere dunque due strade, a seconda dei propri gusti e del prodotto che si vuole ottenere.

Di solito per realizzare delle focacce ripiene in teglia, calde e fragranti, bisogna sempre utilizzare la tecnica dei due impasti sovrapposti, mettendo il ripieno sul primo impasto ancora crudo, e includere tutti gli ingredienti che volete inserire. Il secondo impasto serve a sigillare il ripieno, e farà un bellissimo effetto sorpresa quando taglierete la prima fetta! State bene attenti a distribuire uniformemente il ripieno sulla superficie della focaccia. Troppo ripieno potrebbe rendere difficile la cottura uniforme della focaccia. Per evitare fuoriuscire indesiderate, dovrete sigillare bene i bordi.

Potete cuocere la focaccia ripiena o in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti oppure in friggitrice ad aria, dimezzando il tempo di cottura. Se optate per l'utilizzo del forno, assicuratevi che sia ben caldo prima di infornare la focaccia.

Per ottenere una focaccia più morbida, spennellate la superficie con un po' di latte o acqua prima di infornarla o di cuocerla in friggitrice. Se invece preferite la focaccia croccante, aumentate di qualche minuto i tempi di cottura e cospargete la superficie con olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale grosso prima di ultimare la cottura in forno preriscaldato.

Per aiutarvi nella cottura potete praticare dei piccoli tagli sui bordi, questo farà uscire il vapore interno ed eviterà che l’impasto si gonfi troppo.