Filetto in crosta di pane

Non c'è niente di più goloso e bello a vedersi di un filetto in crosta di pane. Un secondo molto gustoso, ideale per pranzi di famiglia o con amici in cui volete cucinare il maiale come alimento protagonista.

Il procedimento può sembrare lungo ma è davvero molto semplice, soprattutto con le nostre indicazioni. Andate dal vostro macellaio di fiducia e prendete un buon pezzo di filetto di maiale al resto pensiamo noi!

Il tutto sarà coronato dal gusto della pancetta con la quale avvolgerete quella che sarà la crosta del vostro filetto. Non dimenticate di reperire lo spago per alimenti, altrimenti sarà molto difficile tenere tutto assieme.

Allora? Non avete già l'acquolina in bocca? Preparate tutti gli ingredienti e dedicatevi alla realizzazione di un gustoso filetto in crosta di pane.
 

Quella che vi abbiamo appena illustrato è la preparazione più diffusa del filetto in crosta, ma questa ricetta si presta a numerose varianti, a partire dal tipo di carne. Al posto del maiale, infatti, potete utilizzare il vitello o la carne di manzo e accompagnare il piatto con una gustosa salsa alla birra e un contorno di funghi e patate.
 
 Se invece volete dare un gusto più leggero al piatto potete arrotolare la carne in un disco di pasta sfoglia seguendo alcuni consigli: ponete l'arrosto con la parte della chiusura rivolta verso il basso su una leccarda foderata con carta forno e prima di infornare spennellate la superficie con una crema a base di uova e panna.

Altra variante gustosa è quella del filetto in crosta di pistacchi e senape: fate dorare la carne in padella per 10 minuti, poi spalmate la senape su tutta la superficie e aggiungete i pistacchi tritati. Ora il filetto è pronto per la cottura in forno a 200°, della durata di circa 20 minuti. Una volta cotto, tagliate a fette. Un’alternativa dagli aromi speciali, ideale da servire con una salsa ai funghi o una salsa allo yogurt, che potete realizzare seguendo la nostra ricetta.

Il filetto in crosta è un secondo a base di carne perfetto da servire per un'occasione speciale. Presentandosi come piatto adatto alle stagioni fredde, il nostro consiglio è di inserirlo tra le vostre ricette di Natale e Capodanno, per avere sempre una pietanza che metterà d’accordo tutti durante le feste.

Ricordate che il tempo di cottura dipende anche dalla grandezza del filetto. Un buon metodo per essere certi che la carne sia cotta a puntino è osservarne il colore all’interno, che deve essere rosato, mentre la crosta esterna si presenterà dorata e croccante grazie alla pancetta che avete avvolto intorno al pane in fase di preparazione.

Prima di servirlo in tavola è preferibile lasciar riposare e raffreddare il filetto per una decina di minuti, per poi disporre le fette in maniera elegante su un piatto da portata. Potete guarnirlo e decorarlo con rametti di rosmarino, o con un contorno di funghi che lo renderanno ancora più succulento agli occhi dei vostri invitati.

Se desiderate preparare delle salse da abbinare alla carne, meglio presentarle in eleganti ciotole da disporre al centro della vostra tavola. In questo modo, ognuno potrà scegliere liberamente come gustare il filetto, abbinandolo ai condimenti che più preferisce.