Carne alla pizzaiola

aroma mediterraneo di una pianta aromatica speciale come l'origano, daranno vita a una pietanza semplice e veloce da cucinare, che piacerà anche ai bambini*: la carne alla pizzaiola, una deliziosa specialità della cucina italiana, in particolare di quella napoletana.

Nella versione della ricetta che vi proponiamo, i sapori mediterranei vengono impreziositi dalla presenza della gustosa Mozzarella Santa Lucia. In questo modo avrete una superficie filante, saporita e sfiziosa che vi stupirà con il suo sapore avvolgente e delizioso.

Questo modo di preparare le scaloppine rappresenta un'alternativasia a semplici secondi di carne sia a piatti più elaborati. Potrete servirle, per esempio, al posto delle scaloppine al limone o di un arrosto di carne con patate. Certo avrete un un secondo piatto completamente diverso, ma il suo sapore e il suo profumo non vi deluderanno affatto. Spiccheranno tra le portate di qualsiasi menu in tutte le occasioni: per un pranzo domenicale in famiglia o il giorno dopo per un picnic con gli amici.

Non solo fettine di vitello. Il piatto vi piacerà talmente tanto che vorrete provarlo anche con altri tipi di carne. Un esempio? Le fettine di pollo alla pizzaiola. In alternativa potete provare la ricetta anche con la carne di maiale.

Oltre a essere gustose, sono anche semplici da preparare: infatti, non serve essere degli chef, basta seguire passo dopo passo la ricetta, fare tesoro dei nostri consigli per non commettere errori e portare in tavola un piatto davvero speciale.

Insomma, cucinate in abbondanza e servite le fettine alla pizzaiola sicuri del loro successo, perché i vostri ospiti non esiteranno a chiedere il bis!

Se amate le ricette con le fettine di carne, quella della carne alla pizzaiola napoletana fa sicuramente al caso vostro.

Potete variare gli ingredienti di questa ricetta sostituendo la carne di manzo con fettine sottili di vitello o di lonza di maiale: sono entrambe ideali per la realizzazione delle scaloppine alla pizzaiola e degliinvoltini di carne. Ottima è anche la carne di tacchino o di pollo se volete dare al vostro piatto un gusto più delicato, ma ugualmente saporito. Provate il petto di pollo alla pizzaiola per far contenti grandi e piccini!

Per preparare il sugo al pomodoro potete utilizzare i pomodori pelati oppure quelli nella varietà ciliegino, più veloci da preparare perché basta tagliarli a metà senza spellarli, in modo da conservarne intatto il sapore. Nel caso non abbiate tempo, potete benissimo comprare un barattolo di polpa di pomodoro già pronta da cuocere.

Potete arricchire poi il sugo aggiungendo delle verdure (per esempio, le melanzane) tagliate a tocchetti e delle erbe aromatiche a vostro piacimento. Per un tocco piccante, invece, vi consigliamo di aggiungere a fine cottura degli aromi o delle spezie, ad esempio un pizzico di peperoncino.

Questo piatto ha avuto una larghissima diffusione, ragion per cui è oggetto delle più svariate interpretazioni. Volete qualche consiglio? Provate ad aggiungere alla preparazione capperi e olive nere. Otterrete un piatto degno di chef!

Da non perdere è anche la versione della carne alla pizzaiola con patate, da preparare sostituendo la passata di pomodoro con i pomodorini freschi: questo prezioso abbinamento risulterà saporito e corposo al palato, per una pietanza che piace proprio a tutti.

E ancora, se volete creare una crosticina golosa in superficie potete anche passare le fettine di carne in forno. In questo caso è fondamentale mantenere il sugo di pomodoro il più “acquoso” possibile, aggiungete delle profumate foglie di basilico e infornare in forno preriscaldato a 180°C per qualche minuto.

Quello delle fettine alla pizzaiola è un piatto tipico della gastronomia culinaria napoletana, una preparazione che si mangia molto spesso in famiglia, meglio conosciuta con il solo nome di pizzaiola. Una ricetta che, rimanendo in tema, può seguire a una bella porzione di riso alla pizzaiola. Il suo condimento, infatti, si presta benissimo ad essere "riciclato" per la preparazione di altre ricette. Ecco alcuni consigli: potete utilizzarlo per insaporire un piatto di pasta, farcire delle uova sode o aromatizzare braciole e straccetti di ogni tipo, ottenendo sempre un risultato succulento e irresistibile.

Il procedimento per preparare questo piatto è molto semplice, ma ci sono alcuni piccoli trucchi da conoscere, se vorrete portare a in tavola un piatto gustoso.

Il segreto più importante sta nella cottura che non deve superare i 5 minuti per lato. Per mantenere la carne morbida, infatti, è importante che ogni fettina cuocia a fuoco lento, così da assorbire bene il sugo al pomodoro e risultare tenera a ogni morso. Per rendere il piatto più gustoso potete anche decidere di infarinare le fettine prima di immergerle nel sugo: si creerà una cremina super golosa.

Se non volete cuocere la carne in padella o in un tegame, potete preparare questa ricetta anche con una cottura veloce al forno. Le dosi degli ingredienti saranno identiche a quella della nostra ricetta. Non dovrete far altro che sistemare le fettine in una teglia rivestita di carta forno e unta con 2 cucchiai d'olio, condire con pomodorini, sale, origano e formaggio grattugiato e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti.

Fra tutte le ricette di secondi piatti di carne, questo è particolarmente goloso e facile da preparare, un classico piatto appetitoso soprattutto per coloro che amanofare la "scarpetta": con qualche bella fetta di pane di accompagnamento, chi può resistere a un sughetto così?