Crostatine alle mele

Preparazione

Ecco come preparare la pasta frolla per le crostatine alle mele:

Impastate la farina, le uova, lo zucchero, il Burro Santa Lucia a pezzetti e a temperatura ambiente con lo Yogurt Magro in una ciotola. Dopo averli amalgamati bene, aggiungete la buccia grattugiata di 1 limone e impastate per un altro minuto. Coprite il panetto di pasta frolla con pellicola per alimenti e lasciate in frigorifero per 20 minuti.

Pulite e sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e mettetele in una casseruola. Portate le mele a bollore con 100 ml di acqua, 15 g di succo di limone e 60 g di zucchero. Cuocete il tutto per 10 minuti dopo la bollitura, dopodiché scolate le mele e frullate il tutto, quindi lasciate raffreddare.

Dividete i tuorli dagli albumi delle due uova.

Prendete una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, unite le mandorle, la farina e la crema di mele. Aggiungete la scorza del limone grattugiato e mescolate il tutto.

A questo punto montate gli albumi a neve ferma, dopodiché incorporateli al resto della farcitura, delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto.

Prendete la pasta frolla in frigo, stendetela con il matterello fino ad assottigliarla a mezzo centimetro, ritagliate dei cerchi dal diametro di 12 centimetri e inserite ogni cerchio negli stampini in alluminio.

Bucherellate la superficie della pasta frolla, spennellatela di marmellata di albicocche e ricopritela di farcitura alle mele. Infine, con i ritagli della pasta frolla avanzata, fate delle strisce e adagiatele sulle crostatine.

Infornate a 180° per 25 minuti, lasciate raffreddare e servite le crostatine alle mele dopo averle spolverizzate di zucchero a velo.