Crêpes con farina di ceci

Come abbiamo visto, i ceci sono dei legumi molto versatili in cucina. Le crêpes con farina di ceci, infatti, rappresentano un'ottima alternativa alle più comuni crespelle al latte e possono essere servite sia come antipasto sfizioso che come primo piatto.

Per la farcitura potrete sbizzarrirvi con gli ingredienti che preferite. Le crêpes con farina di ceci si sposano bene con le verdure e il formaggio, ma anche con insalate e affettati. Potete farcire le vostre crêpes con un composto di funghi e besciamella a cui potete aggiungere del prosciutto o della pancetta.

Possono essere servite piegate a metà e farcite con ragù e mozzarella, ma anche arrotolate e tagliate a forma di girelle.

Potete rendere più aromatiche le vostre crespelle con farina di ceci, aggiungendo agli ingredienti della pastella delle erbe aromatiche come timo o rosmarino tritato. In questo modo darete una nota profumata che si diffonderà nella vostra cucina quando la crepe inizierà a diventare calda sul fuoco.

Per il menù di una cena più elegante, invece, potete preparare delle ottime crêpes alla zucca.

Saltate in padella i cubetti di zucca e intanto preparate la besciamella facendo attenzione a mescolare bene per evitare che si creino grumi nella crema. Unite i due composti e farcite le vostre crespelle cuocendole in forno per 10 minuti. Lasciate riposare e servitele in piccoli triangoli.

Se invece volete preparare delle crêpes di ceci dolci, basterà preparare una pastella con farina di ceci, acqua aggiunta a filo, un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero. Lasciate riposare in frigo la pastella per qualche minuto prima di procedere alla cottura. Farcite le vostre crêpes di ceci dolci con marmellata, ricotta dolce o crema alla nocciola e guarnite con una golosa granella di mandorle.