Crème brûlée

La crème brûlée è un dolce al cucchiaio molto apprezzato specialmente come fine pasto, la sua consistenza infatti è l’ideale per concludere piacevolmente ed in bellezza con qualcosa di dolce e sfizioso.

La sua consistenza setosa e il contrasto tra la cremosità interna e la crosticina caramellata la rendono un dessert attraente per le papille gustative anche dei bambini*. Sicuramente è un dessert perfetto per occasioni speciali e per impressionare gli ospiti a tavola. Ogni cucchiaino, è un'armonia di piacere dolce, che lascia una sensazione di soddisfazione senza appesantire.

È un dolce molto antico: le sue prime notizie risalgono addirittura al 1691 in un libro di cucina francese: la curiosità è che, nonostante il nome, in realtà questo dolce ha origini inglesi, infatti era in uso preparare questa crema in cui lo zucchero in superficie viene caramellato con la cottura a grill, formando una patina bruna e croccante, la cosiddetta “burnt cream” che i francesi tradussero appunto in crème brûlée.

Questo dolce ha un fortissimo legame con Cambridge, in Inghilterra: è usanza infatti fin dal 1879, preparare nel college questo gustoso dessert decorandolo con lo stemma della scuola, imprimendolo con un apposito ferro arroventato.

In questa pagina troverete la ricetta per preparare questa deliziosa crème brûlée; tra gli ingredienti necessari per la sua realizzazione anche il Mascarpone Santa Lucia.

Per una crème brûlée più particolare, potete aggiungere una manciata di ciliegie denocciolate al composto prima di trasferirlo negli stampini e infornarlo.

Oltre alla classica creme brulè aromatizzata utilizzando il baccello di vaniglia, esistono numerose varianti di aromi che possono essere aggiunti per arricchire il gusto del dolce. Alcune delle varianti più comuni includono limone, arancia, caffè, mandorle e liquori come il Grand Marnier o il rum. Anche la cannella aggiunta a piccole dosi dona un tocco caldo e avvolgente al dessert, creando un'armonia perfetta con la dolcezza della crema.

Se, invece, volete aggiungere un tocco di golosità alla vostra crème brûlée, potete incorporare del cioccolato fondente o allatte nella preparazione. Sciogliete qualche pezzetto di cioccolato nel latte caldo prima di aggiungere le uova e lo zucchero. Il risultato sarà una crème brûlée dal sapore ancora più avvolgente e delizioso.

Per un tocco fresco e fruttato, potete arricchire il vostro dolce aggiungendo della frutta. Basta incorporare piccoli pezzi di frutta fresca come lamponi, fragole o pesche nella crema prima di cuocerla. In questo modo, otterrete una deliziosa combinazione di dolcezza cremosa e note fruttate che renderanno il dessert ancora più invitante.