Cheesecake con pasta fillo

Il dolce è un coccola che ci piace concederci ogni tanto, in compagnia di amici e parenti, oppure da soli per ricaricarci di energia in una lunga giornata. La ricetta che vi proponiamo, in questo caso, è un dessert morbido e cremoso, che accontenterà anche i palati più esigenti.

Parliamo della cheesecake con pasta fillo, una torta fredda che è un mix di consistenze e di sapori, che si farà apprezzare morso dopo morso. In questa cheesecake la morbida crema è realizzata con Ricotta Santa Lucia ed è racchiusa in un prezioso scrigno di pasta fillo.

Rinfrescante e golosa, è il dessert perfetto per un pranzo o una cena in compagnia: i vostri invitati vi chiederanno un seconda e una terza fetta!

Preparatela per un ricco menù di carnevale o delle feste: siamo certi che con il suo gusto morbido conquisterà il primo posto in un un buffet di dolci.

La cheesecake con pasta fillo è perfetta anche come colazione o brunch, magari accompagnata a un bicchiere di spremuta, a una tazza di caffè fumante o a della frutta fresca come lamponi, fragole o banane, per una pausa con se stessi davvero irresistibile.

Ideale per grandi e bambini* portatela con voi per una merenda al parco: allieterà le vostre giornate estive e primaverili. Facile e veloce da preparare, questa cheesecake è perfetta per i pasticceri più esperti e quelli più in erba: portatela in tavola e vedrete, il risultato è garantito.

Non vi resta ora che seguire il nostro procedimento, disporre tutti gli ingredienti sul tavolo della cucina e iniziare la preparazione di questa sfiziosa cheesecake.

* sopra i 3 anni.

La ricotta è uno dei formaggi più utilizzati nelle cheesecake: vediamo insieme alcune varianti per utilizzare al meglio questo ingrediente.

Una sfiziosa possibilità è quella costituita dall'abbinamento tra ricotta e frutti di bosco. Realizzate una base con biscotti secchi e burro fuso; poi, per la crema, unite invece la ricotta con la panna montata, i fogli di gelatina e la scorza di limone. In questo caso, fate rassodarein frigorifero per qualche ora. Decorate poi con lamponi, mirtilli e more fresche oppure con un coulis ai frutti di bosco.

Un'altra alternativa è l'abbinamento con il cioccolato. Create la base sempre con biscotti secchi e burro; per la crema unite ricotta, zucchero, panna montata e cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria. Decorate infine la superficie con una spolverizzata di cacao amaro o con le gocce di cioccolato.

Provate a realizzare anche una cheesecake ricotta e cocco partendo da una base di biscotti secchi e cioccolato fondente, poi unite la ricotta con la panna montata, la gelatina e la farina di cocco per realizzare la crema. Per la decorazione optate per il cocco rapè o per il cioccolato fondente.

Potete variare anche la base delle vostre cheesecake. Un'idea molto buona è la base di pasta frolla, per un gusto friabile e sfizioso, oppure unabase di brownies per un gusto più intenso di cioccolato; o ancora, soprattutto nel periodo delle feste di Natale, potete realizzare una base con il pandoro.

A tutti gli amanti dei sapori morbidi e golosi consigliamo una cheesecake con crema pasticcera e, se volete provare qualcosa di particolare e unico, che ne dite di una cheesecake al tè matcha?

Scegliete tra le nostre varianti quella che vi ha ingolosito di più e provate a sperimentare con diverse preparazioni. Buon dolce a tutti!

La cheesecake con pasta fillo è una ricetta sfiziosa e diversa che utilizza un ingrediente insolito per impreziosire una preparazione più comune. Qui di seguito alcuni consigli per realizzare delle cheesecake perfette.

Partiamo da uno dei primi passaggi: foderare la teglia con carta forno. Sembra un'operazione immediata, ma per facilitare il tutto poggiate lo stampo a cerniera direttamente sulla carta forno e con una matita tracciatene il contorno, poi tagliate. Vi consigliamo di spennellare con il burro il fondo della vostra tortiera per permettere alla carta forno di aderire perfettamente.

Passiamo alla crema. Prima di utilizzare la ricotta ricordate di scolarla bene dal suo siero, che non deve essere incorporato al ripieno. Un altro consiglio è di ammorbidirla con un cucchiaio prima di aggiungere gli altri ingredienti.

Per mescolare poi ricotta, formaggio spalmabile e zucchero optate per una frusta, mentre se si tratta di aggiungere la panna montata allora scegliete una spatola e fate sempre movimenti molto delicati dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Per quanto riguarda l'uovo, invece, è sempre meglio aggiungerlo alla fine, dopo che gli altri ingredienti saranno amalgamati e incorporarlo bene nel composto.

Passiamo ora alla cottura: per una cottura ideale mettete la cheesecake nel ripiano alto o intermedio e fate cuocere per più tempo a meno gradi, piuttosto che per poco tempo ad alte temperature. Controllate sempre la superficie: essa dovrà essere più "secca" ai bordi e molle al centro, per evitare che si spacchi.

Un altro consiglio è, a cottura terminata, lasciare la cheesecake per un po' in forno, poi farla raffreddare a temperatura ambiente e soltanto alla fine metterla in frigorifero.

Riguardo alla decorazione, invece, aggiungete qualche goccia di cioccolato fondente sul piattino in cui servite la torta, oppure un ciuffo di panna montata, magari spolverizzato con la cannella.