Cheesecake alle fragole senza gelatina

La cheesecake alle fragole è un dolce che non passa inosservato: il suo bel colore rosa, con sfumature di rosso intenso, colpisce la vista ancor prima che il gusto. Il sapore, però, non è da meno: dolce al punto giusto, goloso e piacevole, incontra il favore di adulti e bambini*. Una preparazione buona e fresca, ideale per tante occasioni diverse – dalle feste di compleanno alle colazione domenicale, dalla merenda con gli amici al delizioso fine pasto – e semplice da realizzare, che non prevede la cottura in forno. Nessun tempo di cottura, dunque, ma qualche ora di preparazione (in cui, perlopiù, la torta riposa in frigorifero).

Ma cosa succede se, ahinoi, ci accorgiamo all’ultimo momento di non avere la gelatina pronta in dispensa, necessaria per ottenere la giusta consistenza della crema? La soluzione è solo una: optare per una buona cheesecake alle fragole senza gelatina! In questa occasione, infatti, utilizzeremo della cremosa Ricotta Santa Lucia Galbani e, calibrando bene le dosi di panna e di zucchero, riusciremo ad ottenere un’ottima cheesecake senza gelatina, insaporita dal gusto delicato delle fragole.

Ecco, quindi, la ricetta di un dessert senza cottura, dal gusto rinfrescante e dalla consistenza morbidissima, che si prepara con pochissimi ingredienti: scopriamo quali sono!

La cheesecake alle fragole senza gelatina è la soluzione perfetta per condividere un dessert dal gusto fresco e dolce insieme alle vostre persone care, che siano adulti o bambini*: contiene pochi, semplici ingredienti e sa unire la delicatezza del suo sapore con un aspetto colorato e invitante, merito del doppio strato di crema alla ricotta e della guarnizione alle fragole.

Tuttavia, la ricetta della cheesecake senza colla di pesce si presta a moltissime varianti e può essere realizzata con una gran varietà di frutta fresca o di frutta secca, a partire da more, lamponi, ciliegie, banane, noci e mandorle tostate. Confetture e marmellate, cioccolato e canditi possono essere inoltre utilizzati per decorare la superficie e guarnire la cheesecake prima che questa venga servita.

Un’ottima variante prevede di lasciare la frutta a pezzettini all’interno della crema (saltando, quindi, il passaggio in cui viene frullata e filtrata); è possibile inoltre sostituire parte della ricotta con dello yogurt intero, del mascarpone o del formaggio spalmabile. Bisognerà però ottenere una consistenza simile a quella ottenuta con la ricotta, per cui vi consigliamo di diluire leggermente la crema con un goccio di latte se i formaggi dovessero apparire troppo compatti.

Come evidente dal procedimento che vi abbiamo descritto, quella della cheesecake alle fragole senza gelatina è una ricetta molto semplice, che non ha bisogno di particolari accorgimenti. Qualche suggerimento e consiglio, però, potrebbe aiutarvi a sciogliere eventuali dubbi.

Innanzitutto, è di fondamentale importanza rispettare i tempi di riposo, ricorrendo anche all’uso del freezer al posto del frigorifero nel caso in cui la torta non risultasse abbastanza soda al momento del servizio. Lasciate poi sempre intiepidire bene il coulis di frutta prima di versarlo sulla superficie della cheesecake. Per estrarre il dessert dalla teglia senza difficoltà usate uno stampo a cerniera e aiutatevi con la carta forno.

Per ottenere una crema ancora più liscia e omogenea, inoltre, potete utilizzare lo zucchero a velo al posto del tradizionale zucchero bianco e passare al colino la polpa di frutta due volte di seguito invece che una sola. Evitate di aggiungere farina di riso o altri addensanti per sostituire la gelatina: non avreste un risultato altrettanto soddisfacente, e rischiereste di lasciare fastidiosi grumi all’interno della crema.