Oggi cuciniamo insieme
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Santa LuciaPresenta

Cheesecake all'anguria

Ricetta creata da Cheesecake all'anguria
Cheesecake all'anguria
Santa Lucia, lo spirito creativo di Galbani presenta una novità soffice e leggera!
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Presentazione

La cheesecake all'anguria è una golosa variante estiva della popolare torta americana. Facile da preparare e senza bisogno di cottura, è il dolce ideale da realizzare quando volete concedervi una fresca pausa dal caldo.

Questa ricetta, considerata il dolce estivo per eccellenza, è perfetta per essere preparata nei weekend, quando non si è stressati dalla frenesia della vita quotidiana e si può dedicare il giusto tempo alla cucina. Questa torta, inoltre, si prepara senza troppa difficoltà, rendendola una scelta eccellente anche per chi è alle prime armi in cucina.

Gli ingredienti sono gli stessi della cheesecake più nota, solo che c'è una golosa aggiunta: la salsa all'anguria! Tanto semplice da realizzare quanto buona, vi farà sentire in paradiso. La cheesecake all'anguria unisce la cremosità del formaggio con la dolcezza rinfrescante dell'anguria, creando un connubio di sapori che incanta il palato.

Se volete preparare anche voi una golosa cheesecake all'anguria, perfetta per una cena estiva tra amici quando non si ha voglia di accendere il fuoco ,o una merenda rinfrescante con le persone che più amate, scoprite come fare seguendo tutti i passaggi descritti nella nostra ricetta.

Facile
otto
60 minuti
3 ore di riposo
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Ingredienti

Per la base:

  • 300 g di biscotti tipo Digestive
  • 150 g di Burro Panetto Santa Lucia Galbani
  • 50 ml di latte


Per la crema:

  • 300 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
  • 250 ml di panna da montare
  • 250 g di Spalmabile fresco alla Ricotta Nuvola Santa Lucia Galbani
  • 120 g di zucchero
  • 125 ml di Yogurt Intero Galbani
  • 10 g di gelatina in fogli


Per la gelatina all'anguria:

  • 500 g di anguria
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 50 g di zucchero
  • gocce di cioccolato q.b.

Preparazione

Che sia per un buffet tra amici o per una pausa pomeridiana in terrazza, la cheesecake all'anguria è il dolce estivosenza cottura ideale per ogni occasione. La sua semplicità di preparazione e la sua versatilità fanno sì che venga apprezzata da tutti. Vi basterà seguire questa ricetta passo dopo passo per ottenere un risultato impeccabile.

Ecco cosa dovete fare per realizzare la cheesecake all'anguria.

01

Per prima cosa, mettete i biscotti secchi nel frullatore e riduceteli in briciole, poi trasferiteli in una ciotola, versate il Burro Panetto Santa Lucia fuso e mescolate finché non inizieranno ad avere un aspetto sabbioso.

02

Foderate con carta forno uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro, versate la base di biscotto, compattatela e mettetela in frigo a rassodarsi per circa 30 minuti. Ricordate anche di mettere ad ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.

Nel frattempo preparate la crema.

03

Versate in una ciotola la Nuvola Santa Lucia, la Ricotta Santa Lucia, lo Yogurt Intero e lo zucchero e mescolate il tutto. In una ciotola a parte montate la panna, poi aggiungetela poco alla volta al resto della crema.

04

Fate sciogliere in un pentolino insieme al latte 10 g di gelatina in fogli e versatela a filo sulla crema, quindi estraete la base della cheesecake all'anguria dal frigo, versate la crema, livellatela con l'aiuto di un cucchiaio o di una spatola e riponetela nuovamente in frigo.

05

Adesso occupatevi della gelatina. Frullate l'anguria, filtrate il liquido che otterrete e mettetelo in un pentolino insieme allo zucchero rimasto, fatelo riscaldare e aggiungete i fogli di gelatina che ancora vi restano. Una volta pronta, lasciatela intiepidire poi versatela sulla cheesecake. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

06

Al momento di portare in tavola la cheesecake all'anguria, ricordate di decorarla con le gocce di cioccolato, in modo da dare l'impressione che siano i semini di un'anguria vera. Prima di decorarla, ricordatevi di sformarla e di riporla in un piatto da portata, dove potrete dividerla in porzioni.

Varianti

La cheesecake all'anguria è un dolce estivo versatile che può essere reinterpretato in diverse varianti per soddisfare gusti e preferenze differenti. La sua base cremosa si presta a numerose modifiche, consentendo di sperimentare con sapori e consistenze. Ecco alcune interessanti versioni da provare.

Una variante popolare è la cheesecake all'anguria con cioccolato bianco, dove il formaggio cremoso è mescolato con cioccolato bianco fuso.

Per chi ama i sapori esotici, la cheesecake all'anguria e cocco è un'opzione deliziosa. In questa versione, il ripieno può essere arricchito con crema di cocco, che dona un tocco tropicale al dolce. Decorata con scaglie di cocco tostato, questa cheesecake è perfetta per evocare l'atmosfera di una vacanza estiva.

Un'altra interessante variante è la cheesecake all'anguria e lime. L'aggiunta di succo e scorza di lime al ripieno conferisce una nota agrumata e rinfrescante che bilancia la dolcezza dell'anguria. Questa versione è particolarmente adatta per chi preferisce i dolci con un tocco di acidità.

Per una presentazione sorprendente, si può optare per la cheesecake all'anguria a strati. In questa versione, strati di ripieno al formaggio si alternano con strati di gelatina all'anguria, creando un effetto visivo spettacolare oltre che un gusto variegato. Questa cheesecake è ideale per le occasioni speciali, dove l'aspetto scenografico del dolce è importante quanto il sapore.

Infine, per i più golosi, la cheesecake all'anguria con una base di biscotti al cioccolato e guarnizione di panna fresca offre un contrasto di sapori e consistenze unico. La croccantezza e il sapore intenso del cioccolato fondente della base si combinano armoniosamente con la delicatezza del ripieno all'anguria.

Ogni variante della cheesecake all'anguria permette di esplorare nuove combinazioni di sapori e di adattare questo dolce estivo alle preferenze personali, rendendolo sempre nuovo.

Consigli

Preparare la cheesecake all'anguria può essere un'esperienza gratificante, soprattutto se si seguono alcuni semplici consigli che garantiscono un risultato perfetto. Scopriamoli insieme.

Innanzitutto, per ottenere una base croccante e uniforme, tritate finemente i biscotti secchi e mescolateli con il burro fuso. Questo composto deve essere ben amalgamato e pressato saldamente sul fondo della tortiera, foderata con carta forno, per formare uno strato compatto. Utilizzate il dorso di un cucchiaio per livellare la superficie e assicuratevi che sia ben distribuita. Una volta preparata la base, lasciatela raffreddare in frigorifero mentre preparate il ripieno.

Se desiderate ottenere una torta scenografica e volete aggiungere un tocco di colore più intenso, potete optare per l'utilizzo di qualche goccia di colorante alimentare al ripieno, mescolando bene fino a ottenere la tonalità desiderata.

Se non avete a disposizione i fogli di gelatina, potete utilizzare la colla di pesce che è un ingrediente fondamentale per garantire la giusta consistenza al ripieno. Ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, poi scioglieteli in mezzo bicchiere di succo di limone riscaldato. Incorporate la gelatina sciolta al composto di formaggio, mescolando rapidamente per evitare grumi.

Versate il ripieno sulla base di biscotti ormai fredda, livellando bene la superficie con un cucchiaio. Per una presentazione più elegante, potete preparare una copertura all'anguria. Frullate la polpa dell'anguria e passatela attraverso un colino per eliminare i semi. Scaldate una parte del succo ottenuto e scioglietevi un altro foglio di colla di pesce ammollata. Unite il resto del succo e versatelo delicatamente sullo strato di cheesecake ormai raffreddato. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la copertura non si sarà solidificata.

Quando la cheesecake è pronta, sformatela delicatamente dalla tortiera e trasferitela su un piatto da portata. Decorate con cubetti di anguria fresca, foglioline di menta e un cucchiaino di zucchero a velo per un tocco in più.

Seguendo questi consigli, potrete preparare una cheesecake all'anguria perfetta, con una base croccante, un ripieno cremoso e una copertura colorata, ideale per deliziare i vostri ospiti nelle calde giornate estive.

Curiosità

L'anguria, uno dei frutti simbolo dell'estate, era già consumata come dessert nell'Antico Egitto circa 4500 anni fa, come documentato in alcune antiche pitture. Secondo una nuova ricerca pubblicata su PNAS, le origini dei cocomeri risalgono a diverse aree del continente africano, dalle regioni occidentali a quelle nordorientali, comprese quelle degli antichi Egizi.

Susanne S. Renner della Washington University, co-autrice dello studio, ha spiegato che le angurie moderne, con polpa dolce e spesso rossa, che può essere mangiata cruda, sono geneticamente più vicine alle forme selvatiche dell'Africa occidentale e nordorientale. Il team di ricerca ha combinato analisi genetiche di diverse specie e varietà di Citrullus (il cocomero è un Citrullus lanatus subsp. vulgaris) con dati iconografici provenienti da tombe egizie per tracciare l'evoluzione del cocomero moderno.

Sebbene fosse noto che il cocomero ha origini africane, era stato erroneamente raggruppato con il melone cedro sudafricano (Citrullus amarus) a causa di un errore tassonomico legato all'uso di sinonimi. Le analisi genetiche hanno permesso di identificare il melone sudanese del Kordofan (Citrullus lanatus subsp. cordophanus), con polpa biancastra e non amara, come il parente più vicino al cocomero moderno. Segue il Citrullus mucosospermus dell'Africa occidentale.

I ricercatori non solo hanno riscritto l'albero filogenetico del cocomero, ma hanno anche tracciato la sua possibile evoluzione. I primi agricoltori potrebbero aver coltivato varianti selvatiche non amare, e la dolcezza della polpa e il caratteristico colore rosso, dovuto al licopene, sarebbero aumentati nel corso dell'addomesticamento attraverso la selezione.

Il luogo esatto in cui questo processo è avvenuto non è chiaro: potrebbe essere stato nell'attuale Sudan o in regioni più occidentali dell'Africa. Oggi l'anguria è un frutto coltivato quasi in tutto il mondo e ampiamente utilizzato anche per la realizzazione di ricette culinarie gourmet.

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