Carote lesse

La carota è un ortaggio dai mille usi in cucina. Crude o cotte, lesse o bollite: le carote possono diventare protagoniste di numerose ricette a base di alimenti diversi di cui vi diamo alcuni consigli.

Per un contorno semplice, ad esempio, lessate le carote in acqua e poi conditele con sale, olio extravergine e succo di limone. Per renderle più appetitose potete condirle anche con una crema di maionese a base di yogurt oppure preparare deliziosi involtini di prosciutto cotto ripieni di verdure.

Un altro modo per gustare le carote, specie quelle crude, consiste nel preparare un gustoso pinzimonio, ossia un condimento a crudo fatta con olio, un pizzico di sale, pepe e in alcuni casi anche aceto. Solitamente vi vengono intinti ortaggi crudi come finocchi, sedano, carote.

Per un contorno più pieno invece potete abbinare alle carote lesse altri ingredienti quali ad esempio le patate, la zucca, i piselli ma anche i broccoli, i funghi o le zucchine.

Se invece volete dare più sapore alle vostre carote bollite, preparate una crema di carote. Rosolate la cipolla in un filo d'olio, aggiungete le carote a pezzetti e coprite con il latte. Cuocete per 20 minuti, poi frullate aggiungendo latte e panna. Infine insaporite con noce moscata o spezie a piacere e servite.

Ci sono davvero tanti modi diversi di cucinare le carote. In padella, al vapore o anche al forno per un contorno delizioso e dal sapore leggero da abbinare a secondi di carne, piatti a base di verdura ma anche di pesce. Nel caso delle carote al forno basterà tagliare le carote in bastoncini e cuocerle insaporendo con aglio o cipolla, erbe aromatiche come erba cipollina, timo, salvia, origano o prezzemolo.

Ma non solo. Le carote lesse, insieme alle patate lesse, il sedano e la cipolla, sono anche tra gli ingredienti fondamentali per la preparazione del brodovegetale, ideale per insaporire innumerevoli preparazioni come i risotti, le minestre, le vellutate di verdure e le carni.