Biscotti alla marmellata

Oggi parliamo di biscotti di pasta frolla con marmellata, i compagni ideali per una merenda deliziosa.

Pochi sono gli ingredienti dei nostri biscotti, la cui base è costituita dalla classica pasta frolla impastata con il Burro Santa Lucia. Potete farcirli come preferite, noi abbiamo scelto di alternare la marmellata di arance a quella di fragole.

La caratteristica principale dei nostri golosifrollini? Quella di essere molto veloci non solo da preparare, ma anche da mangiare! Preparatene in quantità poiché i biscotti andranno via molto velocemente.
 

I biscotti alla marmellata veloci sono perfetti per accompagnare una tazza di tè fumante a metà pomeriggio, ma c'è chi li trova ottimi anche per la prima colazione: in fondo, cosa c'è di più bello che inzuppare un biscotto nel latte e assaporare lentamente la sua soffice consistenza?

Se i dolcetti alla marmellata sono la vostra passione, non perdetevi tutte le sfiziose alternative per personalizzarli come più vi piace: se ad esempio volete aromatizzare l'impasto al profumo di vaniglia abbinatevi la marmellata di albicocche; se invece avete voglia di una frolla al cacao vi suggeriamo di usare la confettura di fragole o frutti rossi. Con il cacao potete realizzare anche dei golosi biscotti marmorizzati, impastando delicatamente una frolla scura e una chiara.

Volendo, con la nostra ricetta si possono preparare anche degli sfiziosi biscotti farciti alla marmellata: provateli con la farina di mandorle e un morbido cuore di marmellata di arance, dovete solo alternare le coppie di pasta ad uno strato di ripieno cremoso e spolverizzare i dolcetti con lo zucchero a velo una volta sfornati. Vedrete che profumo in tutta la cucina!

I vostri biscotti ripieni potranno avere la forma che desiderate: se non siete abili con il coltello, vi basterà scegliere una formina e creare due coppie di pasta che andranno sovrapposte sopra al ripieno.

Se preferite rendere ancora più dorati i vostri biscotti morbidi alla marmellata, al posto delle uova intere utilizzate solo i tuorli; se invece non volete eccedere con le quantità di burro e siete alla ricerca di un'alternativa, potete impastare gli ingredienti con l'aggiunta di un po' di olio di semi.

Con la nostra ricetta, preparare i biscotti al burro con marmellata diventa semplice e veloce, non vi pare? Ecco i nostri consigli e le nostre idee per sfornarli al meglio.

La pasta frolla è un impasto semplice, ma a seconda delle dosi degli ingredienti potrete ottenere risultati diversi: usando solo il tuorlo otterrete un impasto più colorato, con piùburro avrete un impasto più friabile, mentre se aggiungerete più zucchero diventerà più croccante. Il nostro consiglio è di lavorare bene tutti gli ingredienti sulla spianatoia, possibilmente con le mani, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

All'impasto di base con uova, zucchero a velo, farina e Burro Santa Lucia aggiungeremo ½ cucchiaino di lievito in modo tale che, in cottura, i biscotti si gonfino leggermente: il lievito da dolci infatti contribuirà a rendere i dolcetti morbidi e friabili al punto giusto.

Dopo aver compattato il composto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo raffreddare in frigorifero. Dovrà stare in frigo avvolto nella pellicola trasparente per almeno mezz'ora o, se potete, anche un paio d’ore.

Per stendere la pasta potete aiutarvi con le mani o con il matterello, l'importante è lavorare su un piano infarinato per evitare che si attacchi. Una volta pronti, ritagliate i biscotti della forma che preferite e farciteli con della crema di nocciole.

Basteranno pochi minuti di cottura per ottenere dei golosi frollini, ma se non volete che si brucino metteteli sul ripiano mediano del forno e ricordatevi di usare una leccarda rivestita di carta forno, dopo averla unta o bagnata e strizzata bene.

Un'altra idea è quella di realizzare i frollini con marmellata tipici della pasticceria tirolese: in questo caso, dovrete stendere la pasta con un mattarello dandole uno spessore molto sottile (circa 3 mm), ricavare dei dischi e praticare sulla metà di questi 3 piccoli fori (oppure altre forme, tipo un piccolo cuore o un cerchio); a quel punto andrete a farcirli a due a due con un cucchiaio di marmellata, cosicché la confettura fuoriesca leggermente, prima di cuocere tutto in forno seguendo le indicazioni che vi abbiamo mostrato.