Biscotti alle nocciole

La nocciole sono un ingrediente gustoso e versatile. Per una versione deliziosa scegliete la varietà Tonda Gentile delle Langhe che ha ottenuto la denominazione IGP e che è più comunemente conosciuta come Tonda Gentile del Piemonte.

Indispensabile per creme spalmabili e gianduiotti, questa frutta secca è un'ottima alleata per una merenda gustosa anche da scovare in croccanti biscotti. Utilizzate le nocciole sgusciate se non avete abbastanza tempo per farlo a mano; per un gusto più marcato potete utilizzare anche delle nocciole tostate o tostarle in forno in casa.

Per realizzare le nocciole tostate vi basteranno pochi minuti: posizionate le nocciole su una teglia con della carta forno. Infornate a 180° per 10 minuti. Oltre al colore bruno, vi accorgerete dell'avvenuta cottura anche grazie allo straordinario profumo che emanerà il vostro forno!

Prima di utilizzare le nocciole lasciatele raffreddare fuori dal forno; basterà qualche minuto. Potete utilizzare le vostre nocciole per un aroma più intenso per i vostri biscotti. Sia nel caso che le tritiate grossolanamente che decidiate di utilizzarle per intero, fatele tostare soltanto per 10 minuti.

Tra le innumerevole ricette di biscotti buonissimi abbiamo scelto quelli con un impasto più morbido, grazie all'albume spumoso. Se volete provare una versione più croccante utilizzate il procedimento della frolla; le dosi sono le stesse della versione base ma senza l'utilizzo di albumi e latte.

Mescolate il Burro Santa Lucia e lo zucchero come per la ricetta base; potete sabbiarli con le mani, come si dice in gergo tecnico. Per un lavoro pulito effettuate il procedimento su un foglio di carta forno per poi trasferirlo in una ciotola. Mescolate insieme la farina, i tuorli e la vanillina. A questo punto unite il composto sabbiato e impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Cuocete in forno ventilato a 180° o statico a 170°.

Il risultato saranno dei biscotti ugualmente fragranti ma molto più friabili e sabbiosi. In ogni caso i biscotti fatti in casa sono una merenda perfetta per i vostri bambini* accompagnata da un succo d'arancia e un frutto di stagione.

*sopra i 3 anni