Zuccotto al panettone con ricotta

Preparazione

Per realizzare lo zuccotto di panettone, per prima cosa tagliate il panettone a fette spesse 1,5 cm e tenetele da parte. In un pentolino, portate a ebollizione l’acqua e lo zucchero. Aggiungete il liquore scelto e fate cuocere per 5 minuti.

A parte, unite la Ricotta Santa Lucia con lo zucchero a velo. Dividete il composto e versatelo in due ciotole separate: in una aggiungete il cacao setacciato e il torrone sbriciolato, nell'altra aggiungete le sole gocce di cioccolato.

Ora foderate con della pellicola da cucina uno stampo a cupola. Bagnate le fette di panettone con la bagna al rum e iniziate a foderare lo stampo con le fette di panettone.

Distribuite un primo strato di crema di ricotta al cacao e torrone solo sulle pareti, e, a seguire, riempite la parte centrale con la crema di ricotta e gocce di cioccolato. Richiudete lo zuccotto con un’ultima fetta di panettone.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore. Sformate lo zuccotto di panettone e, prima di servire, decoratelo con lo zucchero a velo e altre decorazioni a piacere.