Zucchine ripiene

Un secondo piattoche rappresenta un vero e proprio peccato di gola: la ricetta delle zucchine ripiene che troverete in questa pagina è, infatti, l'apoteosi del gusto e che accontenterà tutti grandi e piccoli. *

Pietanza davvero sfiziosa, sono un classico della cucina italiana. Le versioni esistenti della ricetta sono numerose e dobbiamo dire che sono una più buona dell'altra. Ma non è tutto! Dobbiamo anche precisare che il piatto che vi state accingendo a realizzare, seguendo con cura i nostri consigli, rappresenta una variante particolarmente saporita della ricetta, una versione molto particolare, da tenere in considerazione se avete in programma un aperitivo tra amici, un pic-nic all'aria aperta o semplicemente un pranzo in famiglia e vi servono idee o alternative di secondi piatti o perché no, potrebbe essere considerato anche un piatto unico, se la farcitura che avete scelto è abbastanza sostanziosa.

Quella che troverete in questa pagina, infatti, non è la solita ricetta delle zucchine con farcitura di carne. Il ripieno delle nostrezucchine è preparato con una farcia di tonno. L'abbinamento perfetto con il tonno, il Burro Santa Lucia e il caprino darà vita a un piatto davvero appetitoso.

Le istruzioni che vi stiamo per indicare sono molto semplici e veloci e potete considerarle come linee guida da cui poi sbizzarrirvi con la vostra fantasia e creare ripieni sempre più diversi e gustosi.

* sopra i 3 anni

Non solo farcitura a base di verdure. Esistono tante altre sfiziose ricette di zucchine ripiene.

Le più conosciute sono sicuramente quelle ripiene di carne, dove l'ingrediente principale è la carne macinata condita con pangrattato, parmigiano grattugiato, uovo, salsiccia, prezzemolo, polpa di zucchina, pepe e sale.

Dalla carne tritata agli insaccati. Con questi si arriva a una stuzzicante ricetta tipica della Calabria in cui le zucchine svuotate vengono farcite con prosciutto cotto ed emmental a dadini opportunamente amalgamati in un composto di uovo, aglio, pane grattugiato, parmigiano, sale e pepe.
Dopo esser state farcite, queste zucchine verranno cosparse in superficie con dadini di pomodoro e con basilico spezzettato. Una volta farcite, le zucchine andranno sistemate in una teglia rivestita di carta da forno e infornate.

Altri ingredienti con i quali potrete sbizzarrirvi per preparare il ripieno che più vi piace? Ve ne suggeriamo qualcuno:

• • melanzane,
  • peperoni,
  • pomodorini,
  • carote,
  • capperi,
  • olive,
  • sedano,
  • cipolla,
  • aglio,
  • fiori di zucca,
  • erbe aromatiche (erba cipollina, prezzemolo, ecc)
  • pangrattato,
  • ricotta salata

Con questi e molti altri prodotti di stagione potrete preparare tante verdure ripiene!

Il procedimento è sempre lo stesso e prevede lo svuotamento della polpa delle zucchine che viene mescolata insieme agli ingredienti che avete selezionato e la cottura può essere fatta in padella o al forno.
È una delle ricette più antiche della nostra gastronomia, uno di quei piatti che le nonne ci hanno proposto almeno una volta nella vita; sicuramente esistono piatti più sofisticati e laboriosi ma presentare in un menù questa pietanza con una scelta di ripieno sfizioso e alternativo, rimane sempre una mossa vincente e convincente, nonché un tocco di novità.

Esistono diverse varietà di zucchine, distinguibili prevalentemente in quelle dalla forma allungata e dalla tipologia tondeggiante. Entrambe sono adatte per essere farcite, soprattutto le seconde si prestano alla farcitura.

Quando acquistate le zucchine per il ripieno, ricordate che devono essere sode e con la buccia liscia e brillante. Per pulire al meglio le verdure, sciacquatele sotto l’acqua corrente aggiungendo anche un cucchiaino di bicarbonato. Potrete rendere più semplice l’operazione di taglio e scavo scottando le verdure intere in acqua bollente per 10 minuti, quindi scolatele.

Poi tagliatele a metà in modo da ricavare delle barchette di zucchine e scavatele con l’ausilio di uno scavino. Nel caso impieghiate le zucchine tonde, dovrete tagliare la calotta superiore per formare il cappello (queste, una volta farcite, possono essere cotte anche al vapore).