Melanzane ripiene con ricotta e pomodorini

Secondo piatto dal sapore tipicamente estivo, le melanzane ripiene sono una delizia per il palato, facili e veloci da preparare e dal sapore davvero squisito.

Per rendere più gustoso il ripieno delle vostre melanzane, oltre la polpa della stessa melanzana tagliata a cubetti, potete aggiungere dei dadini di zucchine e peperoni.

Unite le melanzane, le zucchine e i peperoni in una padella antiaderente e fatele soffriggere con 1 spicchio d'aglio e olio extravergine d'oliva, in alternativa potete rosolare le verdure anche con una noce di burro. Appena saranno ben appassiti, trasferite gli ortaggi in una ciotola e aggiungete dei pomodorini secchi e dadini di scamorza affumicata per rendere più sfiziosa la vostra ricetta. Quindi mescolate e procedete a riempire le melanzane come descritto nella ricetta.

Per donare alla ricetta un sapore più delicato, al posto della scamorza, potete utilizzare della provola dolce o della mozzarella di bufala.

Per rendere più invitanti le vostre melanzane ripiene, potete aggiungere del pangrattato in superficie e lasciarle gratinare in forno per qualche minuto, si formerà una crosticina dorata e croccante davvero deliziosa.

In alternativa al pangrattato, ultimata la cottura in forno come da ricetta, potete completare le vostre melanzane con una spolverizzata di origano in superficie e del prezzemolo tritato, un vero tocco da maestro che donerà a questo piatto un sapore e un profumo tipicamente estivo.

Preparate questo piatto in modo veloce e senza difficoltà per una piacevole serata insieme ai vostri amici, il loro sapore conquisterà davvero tutti.