Vellutata di zucca e speck

Nei mesi autunnali, è la zucca la regina dell’orto: un ortaggio molto versatile in cucina, che si presta alla preparazione di numerose ricette. Ideale per la preparazione di molti primi piatti con verdure, risulta stuzzicante anche se utilizzata per la creazione di antipasti e contorni sfiziosi, da servire ad esempio durante un aperitivo o delle feste. È ottima anche accostata a secondi piatti di carne, come il petto di pollo con zucca, ma si sposa bene anche con piatti a base di pesce. Abbinare zucca  e speck è sempre un'idea vincente. Ma avete mai pensato di unirli per realizzare una morbida e deliziosa vellutata autunnale? Si tratta di una pietanza allo stesso tempo rustica e raffinata, che unisce la consistenza liscia e cremosa della zucca frullata a quella croccante del pane tostato, nonché al gusto sapido dello speck tagliato a strisce. Un incontro di sapori e colori davvero speciale, in un piatto avvolgente, che scalda il cuore durante le sere dei mesi più freddi.

Realizzate con noi un'intrigante vellutata di zucca e speck: troverete tutte le istruzioni necessarie leggendo la facile ricetta che vi stiamo per mostrare, e che vi permetterà di deliziare il palato di tutti i vostri ospiti.

Potete preparare la vellutata di zucca e speck aggiungendo anche altre verdure come carote e patate, per un risultato più cremoso.

Nel soffritto, se lo gradite, potete sostituire la cipolla con lo scalogno e aromatizzare con qualche foglia di salvia e del rosmarino.

È possibile arricchire la ricetta con legumi vari, come ceci, fagioli e lenticchie, da cuocere a parte e frullare insieme alla zucca. Potete così creare zuppe e minestre complete, da insaporire a piacere, con del peperoncino.

A fine cottura potete condire il tutto con un filo di olio extravergine d’oliva e, se volete dare un tocco particolare al piatto, grattugiate della radice di zenzero.

La vellutata con zucca e speck può anche essere inserita in ricette di primi piatti da cuocere in forno, come le trofie. Innanzitutto, seguite il procedimento che vi abbiamo illustrato per preparare la vellutata. Cuocete le trofie e scolatele quando sono ancora al dente. Unitele alla vellutata, aggiungendo provola e besciamella. Versate il tutto in una pirofila e infornate a 180° per almeno 25 minuti. Al posto della provola potete anche usare la scamorza. La crosticina dorata in superficie vi confermerà che il vostro piatto è pronto per essere servito caldo. I sapori della zucca e dello speck risalteranno ancora di più in questa gustosa variante al forno, che potete inserire nei menu dei giorni di festa o delle cene più informali. E il dettaglio filante del formaggio sciolto sarà una piacevole sorpresa per tutti i palati.

Siete alla ricerca di un aperitivo autunnale originale? Servite la vellutata di zucca e speck all’interno di piccoli bicchieri di vetro da guarnire con il pane tostato tagliato a cubetti, per un finger food di stagione davvero colorato.

Inoltre, se vi avanza della vellutata, potete utilizzarla anche come condimento per degli gnocchi o della pasta con crema di zucca e speck croccante. Basterà rosolare in padella dello speck tagliato a strisce, unire la crema di zucca, mantecare e servire con una spolverizzata di formaggio grattugiato.

Un altro consiglio per servire la vellutata con zucca e speck, è quello di tuffare nel piatto crostini di pane cotti al forno o in padella, per un’esperienza culinaria ancora più croccante.

Considerato il colore acceso della vellutata con zucca e speck, potete pensare di servirla ai vostri ospiti in piatti scuri, che ne facciano risaltare ancora di più le tonalità.

Questo piatto si presta a presentazioni molto scenografiche, a partire dall’aggiunta di pezzi di zucca tagliata a dadini sulla superficie della vellutata, o in ciotole decorative da porre in tavola.

Se aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva, potete versarlo nel piatto formando decorazioni creative. Anche foglie di basilico e rosmarino sono perfette per impreziosire il piatto.

Per donare ancora più colore alla vostra vellutata con zucca e speck, nonché un sapore più deciso, scegliete una spezia come la paprika o la curcuma. Entrambe hanno tonalità rosso-arancioni, che aiuteranno a mantenere invariate le particolari caratteristiche cromatiche del piatto.