Tortillas di patate

Stai cercando una ricetta che parli della penisola iberica ma che abbia una preparazione veloce e non troppo complessa? Abbiamo ciò che fa per te!

Le tortillas di patate sono uno sfizioso piatto unico tipico della gastronomia spagnola, una sorta di frittata di uova, patate e cipolle, facilissima da preparare e ottima da gustare in un pranzo o una cena veloce, ma anche come antipasto o perché no in un buffet sfizioso.

Noi vi proponiamo di portarle in tavola in comodi tegamini monoporzione, ma potete anche realizzare un'unica tortilla (in padella o al forno) da tagliare a cubetti o a spicchi per l'aperitivo in casa.

Rimarrete sbalorditi dal travolgente mix di sapori e dalla consistenza morbida. Se cercate qualcosa di stuzzicante per stupire gli ospiti, per farli viaggiare con il gusto senza muoversi dalla sala da pranzo, questo è il piatto che fa al caso vostro.

Seguite la ricetta che vi stiamo per mostrare e cimentatevi nella preparazione delle tortillas di patate: per l'occasione, le abbiamo rese ancora più speciali grazie all'aggiunta di pancetta e del gusto irresistibile del Galbanino.

Rimarrete sbalorditi dal travolgente mix di sapori e dalla consistenza morbida. Se cercate qualcosa di stuzzicante per stupire gli ospiti, per farli viaggiare con il gusto senza muoversi dalla sala da pranzo, questo è il piatto che fa al caso vostro.

Seguite la ricetta che vi stiamo per mostrare e cimentatevi nella preparazione delle tortillas di patate: per l'occasione, le abbiamo rese ancora più speciali grazie all'aggiunta di pancetta e del gusto irresistibile del Galbanino.

La ricetta della tortilla di patate fa parte della cucina spagnola e si presta a numerose varianti. Si può cuocere sia al forno che in pentola, e gli abbinamenti da sperimentare lasciano molto spazio alla creatività.

C'è chi preferisce la versione senza cipolle, per un risultato un po' meno dolce e saporito. In tal caso basterà ometterle dalla ricetta e magari sostituirle con dello scalogno. Per gli appassionati invece che vogliono un gusto più deciso, è possibile usare anche le cipolle bianche o le famose cipolle rosse di Tropea.

Una variante gustosa, ma allo stesso tempo delicata è la tortilla di patate con le zucchine. Per realizzarla bisogna tagliare le zucchine a fettine sottili o a julienne. Unitele insieme alle patate tagliate a fettine, in una padella antiaderente con abbondante olio d'oliva fino a una completa doratura.

Per un sapore ancora più dolce e stuzzicante potete utilizzare lo stesso procedimento della tortilla con zucchine, ma aggiungere anche dei peperoni dolci: andranno benissimo quelli gialli o rossi. La tortilla è buonissima con ogni tipo di verdura!

Volete inoltre aggiungere una nota ancora più saporita e colorata alla vostra tortilla spagnola? Unite all'impasto anche dei peperoni verdi tagliati a striscioline. Aggiungete un pizzico di pepe e sentirete che sapore!

Altre versioni prevedono anche aggiunta di prosciutto sia cotto che crudo. Ma se preferite una versione più rustica provate la tortilla con chorizo, il un tipico salame iberico. Sarà sufficiente tagliarlo a dadini e unirlo al composto insieme alle uova.

La tortilla de patatas spagnola a molti ricorda la nostra versione di frittata con le patate. Infatti è una preparazione che utilizza più o meno gli stessi ingredienti, essendo una ricetta a base principalmente di ortaggi e di uova. Detto questo ci sono però un paio di differenze che la rendono molto diversa.

Prima di tutto la tortilla per definizione è la tortilla di patate, quindi le patate ci devono sempre essere. Inoltre, deve essere molto più alta di una normale frittata, più compatta ma allo stesso tempo morbida.

Il segreto fondamentalmente per avere una tortilla all'altezza delle aspettative è uno: la cottura delle patate. La cosa migliore è tagliarle a cubetti di media grandezza, e cuocerle in padella con abbondante olio d'oliva.

Fate cuocere sempre a fuoco medio. Questo è un tipo di cottura, in realtà, non è molto comune nelle nostre cucine. Di solito si è più abituati a friggere le patate nell'olio ad alte temperature, oppure a stufarle con poco olio a una temperatura più bassa. L'alternativa valida è bollire in acqua o utilizzare la cottura al vapore. Invece, questo metodo più comune si definisce tecnicamente oleocottura. Si tratta di un procedimento che richiede olio abbondante, ma una temperatura molto al di sotto dei 100 gradi che si utilizzano per friggere. Con questo procedimento ci vorrà un po' più di tempo, ma il sapore e la consistenza finale delle patate saranno perfetti.

Una volta cotte, unite le patate alle uova sbattute e agli altri ingredienti. A questo punto potete optare per una cottura più lenta, che renderà la tortilla bella soda e compatta, piena di buchetti, anche all'interno. In alternativa, se preferite, potete usare una temperatura più sostenuta, che renderà croccante l'esterno e morbido l'interno.