Torta salata senza lattosio

La torta salataè un’espediente molto utile in cucina per portare in tavola, con pochi ingredienti, un pasto gustoso e appetitoso per tutta la famiglia. Inoltre questa ricetta vi consentirà anche di “riciclare” le verdure che avete in frigo, inventando ricette sempre nuove e sfiziose e, allo stesso tempo, limitando gli sprechi.

In questa pagina vi mostreremo come preparare la nostra torta salata senza lattosio, ideale per tutti, adatta anche a coloro che preferiscono un’alimentazione priva di lattosio.

Noi abbiamo scelto di farcire la nostra pasta sfoglia con un ripieno a base di ortaggi tipicamente autunnali: patate, verza e Certosa Senza Lattosio: un mix perfetto di sapori, gusto e morbidezza che ben contrasterà con la consistenza rustica della pasta sfoglia. Come vedremo più avanti, esistono moltissime varianti che possono essere realizzate a partire dalla stessa base, variando solo il ripieno.

La nostra torta salata senza lattosio è ideale da servire alla vostra famiglia e ai vostri amici come piatto unico caldo e croccante, o come sfizioso antipasto. Quella qui proposta è una ricetta facile e alla portata di tutti, anche di chi in cucina è alle prime armi: si è scelto infatti di utilizzare una pasta sfoglia pronta, per un risultato ancora più semplice e immediato. Provatela!

Come si è accennato, le varianti della torta salata senza lattosio possono essere numerose e molto differenti tra loro: la particolare versatilità di questa ricetta, infatti, sta proprio nel fatto che i sapori si adattano facilmente alle preferenze del cuoco e dei suoi commensali.

Se vi piace il sapore della verza e avete già provato la variante qui proposta, potete lavorare sulle diverse consistenze: sperimentate, ad esempio, una crosticina croccante in superficie, spolverizzando una manciata di pane grattugiato sulla torta a 3-4 minuti dal termine della cottura, e terminando il passaggio in forno in modalità grill. Per dare un po' di colore (e, allo stesso tempo, un po' di dolcezza) potete aggiungere anche qualche chicco di mais.

La versione qui proposta è d'ispirazione vegetale: usa infatti patate e verza, insieme alla Certosa Senza Lattosio, per esaltare i sapori e i profumi dell'autunno. Tuttavia, potete aggiungere al ripieno altri ingredienti a vostra scelta per impreziosirne il sapore: da provare, ad esempio, la variante con pesce (specie quello azzurro) dal sapore delicato, aggiungendo qualche alice sott'olio a pezzetti, oppure dei tocchi di sgombro già cotto.

Se preferite la carne, invece, si sposa molto bene con la coppia verza e patate sia la salsiccia sia una semplice dadolata di prosciutto, da accompagnare con delle insalate di stagione per contorno. Questa torta lascia ampio spazio alla creatività: potete provare anche ad aggiungere del tofu per dare risalto al formaggio.

Per dare un tocco di salinità in più al gusto della torta salata, senza comprometterne il sapore delicato, sono invece consigliati i capperi: ricordate di dissalarli prima dell'utilizzo, sciacquandoli sotto l'acqua corrente e asciugandoli accuratamente, per poi tritarli con la lama di un coltello o una mezzaluna.

La ricetta della torta salata senza lattosio non richiede particolari attenzioni: come si è visto, verza e patate sono sbollentate in acqua prima di terminare con la cottura in forno, quindi non si corre il rischio di mangiare un ripieno poco cotto. Bisogna invece prestare attenzione alla doratura della pasta sfoglia che, per via dei liquidi presenti nel ripieno, impiegherà più del solito per raggiungere una consistenza soddisfacente.

Ricordate quindi che la cottura richiede poco meno di un'ora: preparate la vostra torta con un po' di anticipo, così che possa raffreddarsi prima di essere servita.

Seguendo i passi della ricetta alla lettera, si dovrebbe ottenere un impasto morbido e succulento, non troppo asciutto. La consistenza della torta, però, può variare in base ai gusti: c'è chi la preferisce più densa, chi invece ama un impasto cremoso.

Fate qualche prova per modificare, secondo le vostre preferenze, la corposità del ripieno: aggiungere legumi (già cotti e frullati grossolanamente) come ceci o fagioli può aumentare la densità, diminuire leggermente la dose di patate e accrescere quella di Certosa Senza Lattosio, invece, può ridurla e rendere l'impasto della torta più cremoso.

Per quanto riguarda la pasta sfoglia, ricordate che è consigliabile estrarla dal frigo dieci minuti prima di utilizzarla, in modo da srotolarla più facilmente. Riutilizzate la carta forno con cui la pasta è incartata, e aiutatevi con un mattarello per stenderla in modo uniforme.

Dopo la cottura in forno, lasciate riposare la torta per almeno mezz'ora, in modo che si freddi e si rassodi: poi, potete servirla a fette o dividerla in cubetti di uguale dimensione, pratici e belli se disposti ordinatamente su un piatto da portata.

Una volta porzionata, questa torta è un'ottima soluzione per organizzare la merenda dei bambini* per la scuola, perché si presta molto bene ad essere racchiusa in piccoli contenitori da asporto: per questo la potete portare con voi anche per un pic-nic sul prato oppure in viaggio, magari insieme a una buona insalata fredda.