Torta aneglica salata

Le torte salate sono dei piatti unici che piacciono davvero a tutti e sono anche molto pratiche e comode da portare in ufficio o per un picnic all'aria aperta.
Possono essere preparate in tantissimi modi differenti, basta avere solo un po' di fantasia, e la torta angelica salata è il tipico esempio di torta salata sofficissima e morbidissima perfetta anche per un aperitivo o un buffet anche perché può essere tranquillamente preparata in anticipo e servita calda o a temperatura ambiente.

Quella che vi abbiamo proposto è la prima versione creata della torta Angelica Salata, ma a partire da questa sono state realizzate molte diverse varianti. Anche voi, con un po' di fantasia potrete inventare molti gusti diversi, tutti sicuramente buoni e golosi. Provate, per esempio, la versione con cubetti di pancetta e provola affumicata oppure con zucchine, funghi e scamorza.
In base alla stagione potrete arricchire questa torta con delle verdure differenti, per esempio in estate potreste utilizzare melanzane, peperoni o zucchine, mentre in inverno la zucca e il cavolfiore.
Anche i formaggi possono essere di volta in volta sostituiti tra loro. Pensate, ad esempio ad una versione sfiziosa e croccante con Gorgonzola D.O.P. Dolcelatte, noci tritate e Prosciutto Cotto Fetta Golosa.

Se, invece, volete servire questa ricetta a dei bambini*, provate una versione semplice con Prosciutto Cotto Fetta Golosa e Mozzarella Cucina Santa Lucia. Una versione molto facile, ma sicuramente altrettanto buona.

La ricetta che vi abbiamo presentato richiede molto tempo per le due successive lievitazioni, perciò se volete fare più in fretta potete sostituire il lievito di birra in panetto con del lievito secco disidratato che richiede un tempo di riposo molto ridotto, circa 15-20 minuti. Potete anche evitare di preparare il lievitino e realizzare direttamente la pasta a cui, poi, andrete ad aggiungere gli altri ingredienti. In ogni caso, comunque, dovrete leggere e rispettare con attenzione le indicazioni riportate sull'etichetta di ogni tipologia di agente lievitante.

Se, poi, non avete la possibilità di preparare con le vostre mani l'impasto, lo potete sostituire con della pasta brisèe o della pasta sfoglia confezionate e già pronte. Attenzione, però, quando la acquistate perché dovete comprare il formato rettangolare e non quello rotondo altrimenti non riuscirete a dare forma alla corona.

Questa torta salata veniva tipicamente servita a Pasqua, anche se oggi viene preparata in qualsiasi periodo dell'anno. Molte famiglie nel tempo pasquale erano solite realizzare il ripieno con degli spinaci, del prosciutto Prosciutto Cotto Fetta Golosa e della frittata (e in questo modo andavano a riprendere la più nota Torta Pasqualina).

*sopra i tre anni

Per la preparazione di questa ricetta vi abbiamo consigliato di tagliare i diversi ingredienti a cubetti, ma potete anche decidere di realizzare delle fettine sottili per poi procedere ad arrotolare il rotolo.
Se volete dare un aspetto dorato e lucido alla ciambella, poi, potete anche spennellarla con un tuorlo d'uovo sbattuto a cui avrete aggiunto un goccio di latte.

Potete anche guarnire la superficie della torta salata aggiungendo dei semini di sesamo (ma per essere sicuri che questi restino attaccati dovete prima spennellarla con l'uovo).
La ricetta base è stata realizzata con farina 00 e farina manitoba, ma ottime varianti possono essere realizzate con una miscela di più farine, come quella di riso, integrale, di kamut...