Torta alla frutta

È aria di feste e compleanni e volete deliziare loro e gli ospiti con una torta deliziosa in grado di soddisfare anche il palato dei commensali più esigenti? Prepariamo insieme la torta di compleanno alla frutta fresca!
L'impiego della frutta nei dolci è sempre goloso e creativo! In questa pagina vi suggeriamo la ricetta di una gustosa torta alla frutta, un dolce buonissimo molto semplice da realizzare, in cui le note di sapore dominanti sono date dal connubio della frutta con la soffice Ricotta Santa Lucia.
Soprattutto se non vi sentite particolarmente ferrati in cucina, questa è la soluzione che fa al caso vostro poiché, con l'aiuto della vasta gamma di ingredienti della linea Santa Lucia Galbani, potrete sfornare una vera delizia senza il pericolo che qualcosa vada storto nel corso della preparazione e della cottura.

E con il pretesto del dolce riuscirete anche a far mangiare volentieri la frutta ai bambini* più restii.

* sopra i 3 anni

La preparazione dei dolci di frutta è un piacere che regala molta soddisfazione. La golosa torta di mele e quella morbida di pere e cioccolato sono tra i dessert di frutta più famosi.
Parliamo infatti di abbinamenti noti in tutto il mondo, poiché la frutta si sposa perfettamente sia con spezie come la cannella che con il cacao amaro, creando un connubio delizioso capace di accontentare tutti a livello di sapore ed estetica.

Che si tratti di frutta fresca o meno (è il caso del cocco, che potete aggiungere disidratato o in farina nell'impasto), la preparazione che sfornerete sarà sempre buonissima.

Del resto, si sa che l'arte dolciaria ha sempre valorizzato la frutta creando ricette che costituiscono vere e proprie golosità. Molte, come la classica crostata di frutta fresca, sono anche belle da vedere. Solitamente, una base di frolla aromatizzata con la scorza di limone o la vaniglia viene cotta e fatta raffreddare, poi farcita di crema pasticcera o altre farce (la crema pasticcera può vedere l'aggiunta di panna, di qualche essenza, di cacao o cioccolato) e decorata, in un tripudio di colori, con frutta fresca. In questo tipo di preparazioni sono quasi sempre presenti il kiwi e la banana.

Se la stagione lo consentisse, sarebbe delizioso utilizzare delle pesche tagliate a fettine e magari disporle sulla superficie della torta a forma di rosa, così che possa crearsi un disegno bello da vedere e non solo buono da mangiare.
In primavera, invece, le vere protagoniste potrebbero essere le ciliegie che, una volta tagliate a metà, sono capaci di sprigionare un gusto davvero eccezionale.

Per queste preparazioni, vengono utilizzate anche la pasta brisée, la pasta sfoglia e il pane, la cui mollica, opportunamente imbevuta nel latte, dà vita a torte sfiziose. Tra queste sono ottime quelle realizzate con i lamponi.

Se invece decidiamo di usare i biscotti, abbiamo già le idee chiare: vogliamo dar forma a una buona cheesecake alla frutta. Uno di quei dolci con la frutta che non hanno bisogno di lievito, che non è necessario cuocere (sempre che non lo richieda il procedimento), e che si possono realizzare anche in versione mini rivelandosi degli ottimi finger food.

Ricordate che, per la preparazione di ricette dolci alla frutta, facili come questa, bisogna sempre privilegiare la frutta di stagione che vi consentirà di portare in tavola un dolce adatto a ogni periodo dell’anno.

Se rimanete sulla semplicità e rispettate il ciclo delle stagioni, il risultato sarà certamente vincente e il sapore quello giusto per colpire anche i commensali più esigenti seduti al vostro tavolo, che senza dubbio chiederanno per il bis.

La frutta può essere presente sia all'interno della crema o dell’impasto, oppure per la decorazione finale.

Per questo la torta di frutta è un dessert così versatile che può esser preparato con diverse basi, farciture e decorazioni.

Se impiegate una base di pasta frolla, pasta brisèè, pane o pasta sfoglia, vi suggeriamo di cuocerla in forno in una teglia imburrata e infarinata o foderata di carta forno.

Se invece preferite il Pan di Spagna, prima di procedere con la farcitura è raccomandabile bagnarlo con un composto, alcolico o analcolico, a base di acqua e zucchero. Lo sciroppo può essere aromatizzato con del liquore, oppure con del succo di frutta, di limone o di arancia.

Con un pennello, distribuite la bagna sul Pan Di Spagna, senza inumidirlo troppo, quindi livellate la crema con una spatola.

Infine, disponete la frutta sulla superficie della torta creando delle combinazioni geometriche, dei contrasti cromatici e delle sequenze ritmiche. Nel caso di pere, mele, pesche o albicocche, otterrete un migliore risultato tagliando la frutta a spicchi o a fettine, mentre ciliegie o uva possono essere tagliate a metà.

Seguite il perimetro della vostra tortiera, creando dei cerchi concentrici nel caso di una forma rotonda, oppure delle file per uno stampo rettangolare.

Se, dunque, impiegate la frutta come decorazione, vi consigliamo di ricoprire la superficie con della gelatina, in modo da non farla annerire. Mettete in un pentolino acqua, zucchero, succo di limone e della maizena (o amido di mais) sciolta in poca acqua. Portate tutto a ebollizione, mescolando, quindi fate raffreddare prima dell’utilizzo.

Con questa copertura renderete la superficie della torta bella lucida, perfetta per le occasioni speciali, per esempio come golosa torta di compleanno alla frutta.