Torta ai Tre Cioccolati: ricetta sfiziosa per dolce buonissimo

Torta ai tre cioccolati

Ricetta creata da Galbani

Varianti

La ricetta golosa della torta ai tre cioccolati è una preparazione molto scenografica e per questo è adatta ad essere portata come dono ai propri amici quando si è loro ospiti, o da offrire in una cena. Può essere anche una merenda molto sostanziosa, che riempie di gusto con la sua morbida consistenza. Vediamo insieme qualche idea per modificare la ricetta e conquistare il palato di adulti e bambini*.

Al posto della cheesecake senza cottura, potreste realizzare il dolce ai tre cioccolati preparando una base di soffice Pan di Spagna al cioccolato fondente: una volta sformato e raffreddato, tagliatelo orizzontalmente in due o tre strati e spalmate al centro uno strato di crema al mascarpone aromatizzata al cioccolato bianco; poi, dopo aver assemblato il tutto, potete ricoprire l'intera torta con una glassa al cioccolato e aggiungere dei riccioli di cioccolato sulla superficie come decorazione.

In alternativa, provate la frolla al cacao amaro per dar vita a una bella crostata: sistemate la pasta in una teglia facendo aderire bene i bordi, sistematevi sopra un disco di carta da forno e coprite con una manciata di legumi, dopodiché infornate a 180° per 20 minuti. Una volta raffreddata, potete farcirla con uno strato di crema pasticcera arricchita con gocce di cioccolato fondente e completare il tutto con uno strato di crema alla ricotta al cioccolato bianco.

*sopra i 3 anni

Suggerimenti

Questo dessert non prevede l'impiego di farina né l'utilizzo di zucchero. Tra i suoi ingredienti c'è la panna (meglio usare panna fresca) ed è un dolce da conservare in frigo.

Volendo potreste anche diminuire la quantità dei fogli di gelatina per ogni strato, se preferite una consistenza più leggera, oppure potete completamente ignorare questo ingrediente: in tal caso però dovrete lasciar riposare ogni strato in freezer più a lungo, così che possa solidificarsi in maniera adeguata prima di versare nello stampo lo strato successivo.

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Curiosità

Che ne dite ora di realizzare una torta fredda ai tre cioccolati in tante piccole coppette mono porzioni? Ecco il procedimento per servire la mousse ai tre cioccolati senza uova, una preparazione simile alla bavarese ma priva di tuorli.

Tutto quello che dovrete fare sarà preparare una panna montata ben soda con l'aiuto di uno sbattitore elettrico e dividerla in tre parti: mettete ogni porzione in una ciotola e incorporate in ciascuna le varietà di cioccolato fuso (a bagnomaria o nel microonde). A quel punto, riempite 3 sac à poche con i composti di mousse al cioccolato e alternateli all'interno di bicchierini di vetro: guarnite con una manciata di granella di mandorle o di nocciole e servite.

Per una versione della mousse senza panna, l'ideale è montare a neve degli albumi con uno sciroppo di acqua e zucchero (basta mescolarli in un pentolino a fuoco basso per pochi minuti) e poi aggiungere il cioccolato fuso, amalgamando delicatamente per ottenere un composto cremoso e assai delizioso. Facile no?