Spaghetti all’amatriciana

Gli spaghetti all’amatriciana sono un piatto tipico della tradizione laziale, rivisitazione degli antichissimi spaghetti alla gricia.

Nell’800 vicino a piazza Navona esisteva un vicolo chiamato de’ Matriciani, dove i grici solevano tenere un mercato. I grici erano coloro che vendevano pane e pasta e che si erano trasferiti nel Cantone Svizzero dei Grigioni, da cui poi presero il nome. Essi erano soliti preparare una pasta a base di pecorino, guanciale e pepe (appunto la gricia). Successivamente intorno al ‘900 venne introdotto l’utilizzo del sugo di pomodoro, ed ecco che nacque l’amatriciana.

Questo piatto si diffuse rapidamente, e ne nacquero diverse varianti tra le quali quelle con la pancetta al posto del guanciale; questo piatto conquistò subito la tavola per la sua semplicità e il gusto ricco e saporito.

La sua invenzione la si deve al cuoco romano Francesco Leonardi che la presentò per la prima volta ad un banchetto al Quirinale in onore di Francesco I Imperatore d’Austria.

In questa pagina troverete la ricetta per preparare la gustosa ricetta degli spaghetti all’amatriciana: tra gli ingredienti utilizzeremo la pancettaper un primo piatto squisito, una delle 10 migliori ricette con spaghetti!