Salsa tartara

In questa pagina vi abbiamo mostrato la ricetta della salsa tartara classica che si prepara con uova, cetriolini sottaceto, olio, erbe aromatiche finemente tritate e, a vostro gusto, spezie come il curry o il pepe nero. In alcune versioni viene aggiunta anche della cipolla a pezzetti, della maionese o della senape. In poco tempo avrete della salsa pronta per preparare dei freschi antipasti a base di uova sode, crostini o bruschette, oppure per accompagnare piatti di carne o pesce.

Ecco qualche consiglio utile per questo procedimento: il rischio più grande nella preparazione di questo sugo è che la salsa possa impazzire, ovvero che gli ingredienti non si amalgamino a dovere. Se ciò dovesse accadere, niente paura: in una ciotola a parte frullate un altro tuorlo con un filo d’olio e aggiungete, un cucchiaio alla volta, il composto impazzito, amalgamando il tutto delicatamente. In questo modo, l’olio e i tuorli dovrebbero emulsionarsi a dovere.