Rustico con zucchine

Avete in programma una cena con gli amici, un picnic in campagna con la famiglia, o semplicemente avete voglia di un piatto stuzzicante e diverso dal solito? I rustici ripieni sono sicuramente un’idea vincente. Potete farcirli con verdure, salumi, formaggi, ma anche carne e pesce. Potrete così creare sfiziosi finger food per un antipasto, o consumarli come piatto unico in sostituzione a primi piatti e secondi piatti. Se siete alla ricerca di ricette di torte salate facili e veloci, il rustico con zucchine deve assolutamente fare parte del vostro ricettario personale!

Facile, morbido e saporito: non c'è altro modo per descrivere il rustico con zucchine che vi stiamo per mostrare, una ricetta semplicissima, perfetta per una cena veloce e poco impegnativa.

Tutto quello che dovrete fare sarà grattugiare le zucchine e mescolarle a un mix di Ricotta Santa Lucia e Prosciutto Cotto Fetta Golosa. Ci penserà poi il guscio di pasta brisée a conferire una nota dorata e fragrante.

Potete preparare questo piatto unico per una cena informale, servirlo a quadrotti in occasione di aperitivi a buffet o anche gustarlo freddo il giorno dopo (è ottimo anche a temperatura ambiente).

Lasciatevi ispirare dalla nostra ricetta e sperimentate anche voi un goloso rustico di zucchine da mangiare con tutta la famiglia.

Il rustico con zucchine è una torta salata a base di pasta sfoglia o pasta brisée  con un ripieno di zucchine, Prosciutto Cotto Fetta Golosa e Ricotta Santa Lucia. Questa versatile ricetta può però essere preparata con ripieni diversi a seconda dei gusti. Potete sostituire le zucchine con altri ortaggi, o arricchirla con altri ingredienti.

Un’ottima alternativa, perfetta da servire come secondo piatto, o piatto unico, può essere il rustico di zucchine e pollo. Per preparare questa deliziosa torta rustica vi serviranno due zucchine, un rotolo di pasta brisée, del petto di pollo, un uovo, della scamorza e del formaggio grattugiato.

Tagliate il pollo a straccetti. In una padella antiaderente, versate un filo d’olio extravergine di oliva e fate imbiondire uno spicchio d’aglio. Togliete l’aglio e saltate in padella gli straccetti. A fine cottura salate e pepate.

In una ciotola mettete gli straccetti, l’uovo, la scamorza, il formaggio e le zucchine crude tagliate finemente con una grattugia dai fori larghi. Con un cucchiaio mescolate bene l’impasto. Stendete il rotolo di pasta su una teglia rivestita con della carta forno e bucherellate il fondo con una forchetta. Versate l’impasto e livellatelo, spolverizzate con il formaggio grattugiato e infornate a 180° per circa 30 minuti.

Sperimentate farciture diverse. Provate un ripieno a base di zucchine, speck e provola affumicata, oppure preparate un pesto di zucchine e mandorlee realizzate una torta rustica con pesto di zucchine e gamberetti saltati in padella, se volete preparare secondi di pesce alternativi.

Ottimi come antipasti, o per preparare aperitivi e buffet per tutte le occasioni, i rustici sono piatti veloci e versatili. Potete sbizzarrirvi nel preparare tantissime golose varianti con gli ingredienti che preferite e realizzare torte salate, oppure piccole monoporzioni finger food.

Perché non provare a realizzare, a tal proposito, delle speciali girelle con zucchine, Mozzarella Santa Lucia e pancetta, perfette come stuzzichino per un aperitivo estivo con gli amici?

Affettate 2 zucchine nel verso della lunghezza e grigliatele da entrambi i lati. Nel frattempo affettate la Mozzarella Santa Lucia e fatela sgocciolare per bene. Stendete la pasta brisée e iniziate a sistemare uno strato di zucchine, alternate poi con delle fettine sottili di pancetta tesa e la mozzarella. Arrotolate la sfoglia ripiena, partendo dal lato corto e chiudetela per bene. Con un coltello affettate il rotolo in modo da formare delle girelle. Sistematele su una placca rivestita di carta forno ben distanziate. Cuocete a 180° per una ventina di minuti. L’aperitivo è servito!

Se invece, volete preparare qualcosa di semplice e sfizioso per il pranzo di Pasqua e cercate una ricetta di torta salata dal sapore unico, potete provare la torta salata con zucchine, pesto e Galbanino. Il morbido ripieno di zucchine e pesto, uniti alla cremosità della panna e al gusto del Galbanino filante, in contrasto con la croccantezza della sfoglia, regalerà momenti di pura gioia a tutti i commensali!