Risotto con spinaci
Presentazione
Ingredienti
- 350 g di riso Carnaroli
- 500 g di spinaci
- 100 g di Galbanino in Fette Galbani
- 1 l abbondante di brodo vegetale
- 30 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla piccola
- sale e pepe.
- 200 g di Mozzarella Santa Lucia Galbani
Preparazione
Ecco come preparare un succulento risotto spinaci e mozzarella. La pietanza è perfetta per chi adora i risotti e vuole sperimentare qualcosa di diverso dalle solite ricette.
Per realizzare il risotto con spinaci è necessario utilizzare soltanto le foglie degli spinaci. Dopo aver eliminato i gambi sciacquate la foglie più volte. Quindi lasciatele sgocciolare per bene.
A questo punto, affettate a velo la cipolla precedentemente mondata e lavata.
Ad operazione conclusa, scaldate l'olio e la metà del Burro Santa Lucia in una casseruola. Una volta che l'olio e il burro saranno caldi, unite la cipolla e fatela appassire a fuoco dolcissimo per una decina di minuti facendo attenzione che non prenda colore (in tal caso bagnatela con un cucchiaio di brodo). Quando la cipolla sarà appassita, unite il riso. Dunque rialzate la fiamma e, mescolando continuamente, fatelo tostare nel fondo di cipolla per qualche minuto. Quando sarà diventato lucido, sfumatelo con il vino e subito dopo con un mestolo di brodo bollente. Mescolate continuamente la preparazione e proseguitene la cottura unendo poco per volta il brodo bollente.
Dopo 10 minuti circa unite anche le foglie di spinaci. Rimestate ancora per qualche minuto.
A questo punto, aggiungete il Galbanino in Fette tagliato a pezzettini. Dunque amalgamate bene la pietanza. Una volta amalgamata spegnete il fuoco.
Ora mantecate il vostro risotto con spinaci insieme a una noce di burro, dopodiché lasciatelo riposare 2-3 minuti con il coperchio. Quindi versatelo in un piatto da portata profondo e copritene la superficie con la Mozzarella Santa Lucia ridotta in fette. Concludete la pietanza passando il piatto nel forno caldissimo per un minuto, il tempo di permettere al formaggio di fondersi.