Profiteroles bianco

Se la glassa dei vostri profiteroles al cioccolato bianco dovesse risultare troppo liquida e non rimanesse attaccata si bignè significherebbe che è ancora troppo calda. Se, in caso contrario, risultasse invece troppo densa, riscaldatela per qualche secondo al microonde.

Provate anche il ripieno a base dicrema chantilly. Vi serviranno 250 grammi di panna fresca liquida, un baccello di vaniglia e 40 grammi di zucchero a velo. Iniziate versando in una ciotola capiente la panna e lavoratela con una frusta o con uno sbattitore elettrico. Appena inizierà a gonfiarsi aggiungete circa un quarto dei semini della bacca di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato, dopodiché riprendete a sbattere fino a quando la crema non sarà ben montata.

Per un sapore più fresco e aromatico potete optare per dei bignè ripieni di crema al limone. Se invece volete rendere i vostri bignè super golosi, farciteli con gelato al cioccolato.

Il profiteroles è un dolce di origini francesi e italiane inventato, probabilmente, da Popelini, un cuoco a servizio della corte francese diCaterina de’ Medici. Di solito viene servito disponendo i bignè a piramide e decorato con ciuffi di panna.

I bignè sono fatti di pasta choux, un composto di acqua, burro, uova, latte e farina e vengono farciti con crema pasticcera, crema chantilly, gelato o panna montata.

I profiteroles vengono usati anche per guarnire la Saint Honorè, una torta gustosa e golosissima di origini parigine.