Pollo alle mandorle

Spaghetti di soia, involtini primavera e pollo alle mandorle: ecco i protagonisti più celebri della cucina cinese. Se state organizzando una cena a base di piatti orientali, tra le portate non potrà mancare il nostro pollo alle mandorle. Il pollo, infatti, è il protagonista di molte preparazioni del Sol Levante come il pollo al limone, il pollo in agrodolce, il pollo al vapore e le polpette di mandorle e limone. Quest’ultima ricetta è molto semplice da realizzare e vi consentirà di consumare, eventualmente, le fettine di pollo avanzate e le mandorle.

Innanzitutto dovrete cuocere i petti di pollo in padella con una noce di Burro Santa Lucia e poi tagliarli a dadini. In seguito, dovrete tostare le mandorle pelate. Per questa operazione potrete scegliere il metodo che preferite: potrete tostare le mandorle mettendole in una padella a fuoco medio oppure in forno. Ora frullate le mandorle tostate insieme al pollo. Mettete del pane in ammollo nel latte in modo da farlo ammorbidire, quindi versatelo nel frullatore. Trasferite il composto in una ciotola e lavoratelo insieme a 2 uova, 250 g di Ricotta Santa Lucia, la scorza grattugiata di 1 limone, sale e pepe. Formate delle polpettine con le mani e cuocetele in padella, ricopritele con il latte, aggiungete un cucchiaio di brodo granulare e fate cuocere per 10 minuti. A cottura ultimata, servite le polpette con la salsa ricavata dal fondo di cottura.

Per accompagnare il pollo alle mandorle, potrete scegliere un contorno a base di verdure come funghi, carote, zucchine, peperoni e cipolla. Per prima cosa dovrete pulire le verdure e tagliarle a pezzetti. Tagliate finemente la cipolla e rosolatela in padella con un paio di cucchiai di olio di semi. Unite poi le altre verdure e conditele con un paio di cucchiaini di zucchero e un pizzico di sale. Cuocetele finché non si saranno ammorbidite e bagnatele eventualmente con mezzo bicchiere d’acqua calda o di vino bianco. A fine cottura, unite un paio di cucchiai di salsa di soia. Servite il piatto con qualche fetta di pane ai cereali per fare la scarpetta!

Se avete ancora delle fette di pollo avanzate, potete spostarvi dalla Cina all'India, paese con una cucina ricca di aromi e di profumi. Potrete portare in tavola il pollo al curry una delle specialità indiane: rosolate il pollo a pezzetti in una padella a fuoco medio insieme al burro. Tritate la cipolla e aggiungetela insieme ad un paio di cucchiaini di curry e ad uno spicchio d’aglio, proseguite la cottura con il coperchio, bagnando il pollo con del brodo. Tagliate due mele a dadini e rosolatele in padella per un paio di minuti, aggiungetele poi al pollo insieme alle mandorle tostate e a dell’uvetta. Versate un vasetto di Yogurt Intero Galbani e mescolate in modo da formare una soffice salsina.