Pizza con tartufo

Quello che vi proponiamo di realizzare oggi è una classica pizza bianca a cui avrete aggiunto delle scaglie di tartufo.

Per chi non resiste al gusto deciso di questi prodotti prelibati non può di certo farsi sfuggire la ricetta della pizza al tartufo. Generalmente questo ingrediente viene considerato assai raro e prezioso, questo perché la loro crescita è fortemente influenzata dai diversi elementi e fattori dettati dalle stagioni e dall'ambiente.

Scoprite a cosa abbiamo abbinato il gusto particolare del tartufo e come abbiamo realizzato questa originale pizza che arricchirà il vostro antipasto o il vostro buffet salato.
 

Per dare un tocco gourmet alla vostra pizza potete abbinare il tartufo nero a una crema di funghi porcini per un risultato delicato o, eventualmente, a dei funghi misti trifolati in padella (chiodini, champignon o finferli).

Nel caso del tartufo bianco potete invece pensare di utilizzare come condimento una crema da spalmare a crudo sulla superficie di una pizza sfiziosa. Tagliate della scamorza o del formaggio a pasta filata a fette e stendetele sulla base della pizza. Aggiungete dei funghi trifolati e delle noci e procedete con la cottura in teglia. Terminate la preparazione aggiungendo qualche cucchiaio di crema di tartufo bianco e delle scaglie di grana. Nel caso in cui la crema risultasse troppo densa diluitela con qualche cucchiaio d'acqua.

In ogni caso il tartufo è un ingrediente creativo, da usare con moderazione ma che permette infinite combinazioni di gusti. Per trovare spunti e utilizzare al meglio questo ingrediente consultate tutte le nostre ricette con tartufo.

Il tartufo è un ingrediente che profuma di sottobosco. La pizza con il tartufo nero regala certamente note terrose e un notevole sprint alla vostra pizza. Rispetto al tartufo bianco, infatti presenta un gusto notevolmente più deciso e un profumo più intenso. Qualunque sia il colore che sceglierete ricordate sempre di non inserirlo in cottura ma fuori dal forno, per mantenerne intatti i profumi e la consistenza. Per questo motivo vi sconsigliamo di aggiungerlo al vostro impasto per la pizza.

La stessa regola vale nella preparazione di primi (tagliatelle al tartufo o ravioli al tartufo) o secondi (filetto al tartufo). L'unica eccezione può essere fatta nel caso si utilizzi un burro al tartufo da aggiungere a caldo per mantecare paste all'uovo o risotti (un cucchiaio circa per ogni 500 g di pasta o riso). In questo caso il tartufo non entrerà direttamente a contatto con il calore e riuscirà a sprigionare tutto il suo ventaglio di profumi autunnali. Nel caso della pizza potete aggiungerne qualche ciuffetto fuori dal forno per arricchire con delle farciture autunnali.