Pizza margherita

Le pizze, le irresistibili pizze, quelle che hanno invaso il mondo, quelle, per intenderci, che ci riportano a pasti essenziali e molto popolari. Protagonista assoluta di questa pagina sarà proprio lei, la pizza, e per l'esattezza la regina delle pizze, ovvero la pizza margherita.

È sicuramente un classico delle pizze, anzi, la pizza per eccellenza. La sua pasta è delicata, realizzata con farina, acqua, sale, olio extravergine d'oliva e lievito di birra e arricchita da un condimento semplice, fatto di pomodoro passato, mozzarella, basilico spezzettato, sale e olio extravergine d'oliva.

Ecco, questa è la pizza margherita: una pietanza davvero molto speciale, una reale e armoniosa combinazione di sapori che nella nostra ricetta vengono esaltati all'ennesima potenza dalla presenza di una mozzarella ideale a caldo: la Mozzarella Cucina Santa Lucia Galbani.

Una raccomandazione: la pizza, come tutte le cose migliori, non si fa di fretta. Per la preparazione di questa pietanza il tempo risulta infatti un grandissimo alleato.
Inoltre, vi renderete conto che impastare la pizza in casa oltre ad essere una vera e propria soddisfazione è anche un piacere indescrivibile, che darà vita a una golosità che accontenterà tutti, nessuno escluso.

Sua maestà la pizza è conosciuta in tutto il mondo. Nonostante in origine ci fosse solo la pizza Margherita, a Napoli, ad oggi si può gustare ovunque e con gli ingredienti più ricercati.

La variante più conosciuta della pizza Margherita è la pizza marinara, un'altra preparazione dai sapori semplici e mediterranei che per molti risulta essere la vera pizza napoletana!

La variante che vi proponiamo di cucinare, in alternativa alla ricetta della pizza Margherita, è la pizza senza mozzarella.

Per la pizza senza mozzarella, che tra gli ingredienti ha un formaggio filante e morbido, partite dall'impasto che deve crescere durante la fase di lievitazione avvolto in un canovaccio per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, formate dei panetti e rimettete a lievitare a temperatura ambiente in luogo asciutto per 6 ore. Trascorso il tempo necessario, in una teglia unta d'olio stendete i panetti e lasciate riposare per altri 30 minuti.

Poi passate al condimento e decidete come cuocere la pizza: se avete il forno a legna, cuocete per 90 secondi a 400°, mentre se preferite la pizza al forno, usando il forno della cucina, cuocetela in modalità statica preriscaldata a 220° per 20 minuti. Una volta sfornata la pizza, decoratela con qualche fogliolina di basilico.

Se invece volete una farcitura più elaborata allora sbizzarritevi con salumi, formaggi e verdure a vostra scelta.

In alternativa alla deliziosa pizza Margherita, potete provare anche a cucinare la variante della pizza con pasta sfoglia.

Per quanto riguarda la cottura della vostra pizza, potete provare a variare, cucinando la pizza in padella.

La ricetta è semplice: una volta preparato l'impasto, stendetelo dandogli una forma rotonda. Fate scaldare una padella con un filo di olio extravergine d'oliva, metteteci dentro l'impasto della pizza e cuocete per 20 minuti a fiamma dolce e il gioco è fatto! Oppure, potete provare un'altra valida alternativa: la cottura della pizza al microonde.

I consigli per ottenere un impasto molto simile alla ricetta più famosa della pizza Margherita sono semplici: in primo luogo, dovete lavorare in maniera energica l'impasto per almeno 10 minuti; in secondo luogo dovete far lievitare l'impasto in un luogo fresco e asciutto e, soprattutto, privo di correnti d’aria. Per questo motivo, vi consigliamo di far lievitare la pizza dentro al forno con la luce accesa.

Per quanto riguarda la lievitazione, inoltre, ricordate che più lievita l'impasto per la pizza e più la pizza risulterà altamente digeribile.

Infine, per ottenere un impasto friabile e croccante, vi consigliamo di usare due tipi di farine diverse. Spesso si usa la farina 00 e la farina Manitoba mischiate assieme.

In sostituzione della farina 00, potete usare anche un altro tipo di farina, meno raffinato, e realizzare la pizza con farina di farro.

Inoltre, se volete ottenere un risultato finale più sottile, e volete portare qualche altro piatto in tavola, vi consigliamo di provare a cucinare anche una focaccia senza lievito.