Pizza rustica

Volete preparare qualcosa di buono e particolarmente sfizioso per la cena di stasera?

I vostri ospiti sono in arrivo e non avete molto tempo a disposizione, ma desiderate lo stesso fare una splendida figura e colorare la tavola con una pietanza golosa e allo stesso tempo veloce nell'esecuzione? 

Allora siete capitati nella ricetta giusta: la pizza rustica, molto semplice da realizzare e decisamente gustosa da assaporare.

Ricca di carattere grazie alla presenza di ottimi ingredienti, come la Mozzarella Santa Lucia Bufalina, il Burro Santa Lucia, la Ricotta Santa Lucia e il Galbacotto Fior di Fetta. La pizza rustica che vi consigliamo quest'oggi è un piatto goloso e gustoso e dal sapore assai robusto.

La pizza rustica è assai piacevole da mangiare nelle serate autunnali e invernali, ma è indicata in tutte le stagioni, poiché vi offre la possibilità di variare moltissimo gli ingredienti e di utilizzare la vostra fantasia e i prodotti tipici di ogni mese dell'anno, mantenendo sempre un sapore eccezionale e in grado di accontentare tutte le persone presenti.

Una pizza molto speciale, che oltre al sapore eccezionale ha anche il vantaggio d'essere di facile esecuzione e che, soprattutto, è possibile preparare tranquillamente in anticipo.

La pizza rustica è adatta sia per un buffet che per una cena alternativa all'insegna del gusto, poiché può essere tagliata in piccoli cubetti e servita come sfizioso finger food oppure servita a fette come se si trattasse di una torta salata.

Adeguata, inoltre, sia per essere consumata in famiglia sia da proporre quando avrete ospiti particolarmente esigenti.

Le varianti per preparare un rustico fatto in casa sono innumerevoli. In base al gusto, a quello che c’è in frigo o in dispensa, a ciò che vorrete inserire nella lista della spesa, le vostre torte salate verranno arricchite dai sapori che preferite.

Per variare, potete imparare come fare la pasta sfoglia in casa e le vostre torte rustiche saranno ancora più buone. L'aspetto positivo è che potrete farcire il piatto con tutti quegli ingredienti che avete in frigo e dovete consumare velocemente, facendo attenzione a creare abbinamenti bilanciati con cibi che ben si sposano tra loro, come ad esempio gamberetti e zucchine, oppure salsiccia e provola piccante.

Ovviamente, potrete decidere di variare le dosi degli ingredienti che compongono il ripieno come preferite. Potete anche decidere di affiancare alla mozzarella altri formaggi dal sapore più deciso. Ad esempio, perché non aggiungere dei dadini di provolone per regalare alla vostra pizza rustica ancora più gusto?

Se siete amanti delle verdure, o se vi risulta difficile far mangiare gli spinaci ai vostri bambini*, la pizza rustica potrà essere farcita con questa portentosa verdura e un po’di ricotta. Vi basterà lessare in pochissima acqua salata gli spinaci, farli scolare molto bene ed aggiungerli in una ciotola a ricotta, uova, formaggio grattugiato, sale e una spolverizzata di noce moscata. Ecco quindi una torta salata ricotta e spinaci: una ricetta classica, fragrante e profumata, che si prepara senza nessuna difficoltà.

Per dare sapidità a ogni morso, potete aggiungere anche qualche dadino di speck o di prosciutto cotto e della provola a fette oppure della scamorza. Vedrete, il risultato sarà fenomenale! E se siete degli amanti dello speck, perché non provate anche una deliziosa torta rustica con speck e zucca? Squisita!

Se siete nel periodo giusto, la vostra torta salata potrà essere farcita anche con i carciofi stufati in padella con cipolle e olive. Una delizia per i palati gourmet! L’aggiunta di patate lesse tagliate a tocchetti darà una consistenza più morbida al ripieno. Godetevi la vostra torta salata il giorno, durante la pausa pranzo, oppure a cena, dopo una lunga giornata di lavoro. Risulterà adatta in qualsiasi occasione!

*sopra i 3 anni

Questa preparazione si presta benissimo a tantissime occasioni. Come accennato, è ideale per un pranzo veloce o per una cena in compagnia, quando non si dispone di molto tempo per cucinare. Tuttavia, la pizza rustica è perfetta anche durante le feste, da servire come antipasto o anche come piatto unico.

Per preparare l’impasto di una pizza rustica, le farine consigliate sono la farina 00, comunemente chiamata farina bianca, o la semola rimacinata. La consistenza dell’impasto sarà diversa, anche perché diversa sarà la lievitazione, ma entrambe sono adatte per portare in tavola pizze e focacce buonissime, che rimangono delicate e golose senza appesantire anche se si mangia una fetta piuttosto consistente.

Sulla base della farina scelta, cambieranno l'elasticità e la consistenza dell'impasto. A questo proposito, è importante anche scegliere uno spessore dell'impasto che non sia né troppo sottile né troppo alto. Regolatevi ulteriormente sulla base del diametro dello stampo che avete scelto: la tortiera potrà essere più alta o più bassa a seconda della tipologia.

La consistenza delle focacce o delle pizze rustiche preparate con la farina 00 sarà più soffice e morbida tra le dita. I tempi di lievitazione dopo la lavorazione dell’impasto sicuramente possono variare dalle 2 alle 4 ore e la pasta si amalgamerà alla farcitura in modo più corposo. Diversamente, con una semola di grano duro, l’impasto resterà più croccante, ma altrettanto buono, diventando un involucro di pasta davvero gustoso.

Con la farina 00 si possono preparare diversi tipi di impasto, adatti alle pizze rustiche. Tutto sta a imparare come si fa la pasta frolla ad arte e il gioco è fatto. Buonissima, però, sarà anche una torta salata con la pasta brisee. Ad esempio, perché non preparare una torta salata di primizie? Da provare!

Infine, per una pizza perfetta, fate attenzione alla cottura. Il forno statico dovrà essere accuratamente preriscaldato a 180 gradi. Altrimenti, se preferite utilizzare il forno ventilato, assicuratevi di abbassare la temperatura a 160 gradi. In aggiunta a una buona cottura, assicuratevi che il bordo della torta sia perfettamente sigillato. Se necessario aiutatevi con un cucchiaio, e create delle fessure sulla superficie con un coltello, in modo da permettere una circolazione dell'aria ideale.