Pasta zucca e salsiccia

La pasta zucca e salsiccia è un primo piatto veloce dai sapori tipicamente autunnali, una pietanza colorata e molto gustosa. Una portata irrinunciabile per tutti coloro che vogliono portare in tavola una ricetta gustosa e originale.

È una ricetta pratica e veloce, ideale quando si deve improvvisare una cena tra amici ma allo stesso tempo volete lasciare comunque il segno e stupire gli ospiti con un piatto particolare.
La zucca, dolce e molto saporita, verrà cucinata con il Burro Santa Lucia. Questo prodotto della terra, inoltre, si sposerà benissimo con il sapore sapido della salsiccia rosolata nell'olio extravergine d'oliva. Il tutto darà vita ad un’accoppiata più che vincente. Non si tratta solamente di un piatto stagionale ma grazie all'alta reperibilità del prodotto in tutti i periodi dell'anno, è possibile cucinare la zucca in qualsiasi momento e trovarla in commercio già affettata o addirittura sbucciata.
È un alimento che può essere proposto in ogni menù e ci si può sbizzarrire realizzando antipasti, primi piatti o secondi.

Il salume, infatti, contribuisce a smorzare il sapore dell'ortaggio in un piacevole contrasto, regalando al palato un tripudio corposo dal gusto intenso. Per ottenere un piatto degno di nota, ricordatevi che è molto importante acquistare una salsiccia di alta qualità, fresca e speziata. È possibile trovare salsicce di carne mista, salsicce molto saporite o salsicce di prosciutto che conservano un gusto più delicato.

Solo così il risultato culinario sarà davvero ottimo e soddisferà i gusti di tutti.

Il vantaggio di questa ricetta è che è possibile realizzarla in più varianti. La zucca, infatti, è un ingrediente che si sposa bene non solo con la salsiccia, ma anche con altri tipi di salumi.

In alternativa alla salsiccia, infatti, potete utilizzare anche la pancetta. Il procedimento da seguire è lo stesso: tagliate la pancetta a dadini o a striscioline sottili che farete rosolare in una padella. Poi, unite la crema di zucca e fate amalgamare tutto con la pasta.

Ottimo anche l'abbinamento con lo speck grazie al suo sapore dolce e aromatico.

Per rendere tutto ancora più gustoso e saporito potete anche terminare il vostro piatto con una spolverizzata di pecorinograttugiato, oppure potete far sciogliere nella pasta anche un poco di provola affumicata tagliata a cubetti: il sapore intenso della provola creerà un connubio perfetto con il sapore delicato della zucca. Un vero e proprio piatto dalle note autunnali, che ricorda il profumo del caminetto appena acceso. Potete usare al posto del pecorino del formaggio grattugiato, il risultato sarà comunque un successo.

Se invece volete realizzare una ricetta vegetariana, vi consigliamo di abbinare la zucca ai funghi. In una padella, fate soffriggere uno spicchio d'aglio. Cuocete i funghi dopo averli puliti. Uniteli alla crema di zucca. Come pasta per questo piatto vi suggeriamo le pappardelle fresche o se preferite della pasta fresca con solo acqua e farina, potete utilizzare degli strozzapreti.

Infine, un'ultima variante che vi suggeriamo è una vera delizia: pasta zucca e gorgonzola. Sarà sufficiente far sciogliere il gorgonzola in un pentolino per poi unirlo alla crema di zucca. Il gioco è fatto e sarà un'esplosione di vera bontà!

Se disponete di una pentola a pressione, potete utilizzarla per preparare la zucca. In questo modo, i tempi di cottura saranno notevolmente ridotti.

Tagliate la zucca a cubetti. Ponetela nel cestello della pentola a pressione. Fate cuocere con due bicchieri d'acqua. Fate attenzione a non mettere troppo liquido nella pentola perché difficilmente sarà tutto assorbito dalla zucca.
Chiudete il coperchio e lasciate cuocere prima a fiamma vivace, poi, dal momento del fischio, abbassate la fiamma e dopo 5 minuti aprite la valvola. A questo punto la vostra zucca sarà pronta per essere utilizzata. Questi procedimenti di cottura richiesti nell'utilizzo della pentola a pressione vanno eseguiti alla lettera per evitare di incorrere in qualche pericolo.

Un piccolo consiglio che renderà la vostra pasta zucca e salsiccia ancora più saporita è quello di far rosolare la salsiccia sfumando con un po' di vino bianco.

Ricordate, inoltre, di tenere da parte sempre un poco di acqua di cottura per rendere la vostra pasta ancora più cremosa grazie all'amido rilasciato dalla pasta durante la cottura.

Ultimo consiglio per quanto riguarda la preparazione della zucca: nel caso in cui privarla della scorza sia un pochino difficoltoso, potete mettere l'ortaggio in forno caldo a 180º per qualche minuto, in modo che la parte esterna si vada ad ammorbidire e che si stacchi più facilmente.