Ravioli al tartufo

Il tartufo è una specialità culinaria dal gusto delicato e dall'aroma intenso, che si abbina benissimo ai piatti di pasta fresca e ai condimenti in bianco o fatti con ingredienti saporiti, come per esempio i funghi porcini.

I tartufi sono delle particolari tipologie di funghi che crescono sotto terra, ed è per questo motivo che per la loro individuazione ci si avvale dei cani ben addestrati che aiutano a trovarli per raccoglierli a mano. L'Italia è uno dei maggiori produttori ed esportatori mondiali della qualità più pregiata di tartufo.

La cucina regionale del nord e del centro Italia li utilizza in moltissime ricette gustose e raffinate, come quella dei ravioli al tartufo che vi abbiamo proposto nella nostra ricetta.

Se al posto dei ravioli di ricotta preferite un gusto più intenso, potete anche scegliere dei tortelli con ripieno di carne e patate, lessarli in abbondante acqua salata con un pizzico di sale, e poi condirli con un filo d'olio extravergine di oliva, qualche rametto di prezzemolo e abbondanti scaglie di tartufo bianco, a completare l'opera.