Piadine con verdure e Galbanetto

Preparazione

Mondate il peperone eliminando tutti i semi e le parti bianche all’interno, quindi tagliatene la polpa in strisce sottili. Lavate il pomodoro e il ravanello e tagliate entrambi in fette rotonde, aiutandovi con un mandolino per il ravanello. Saltate i peperoni tagliato a strisce in olio extravergine d’oliva per 10 minuti a fuoco vivo e intanto preparate una salsa mescolando il succo di limone con la maionese e lo yogurt. Levate i peperoni dal fuoco e mischiateli alla salsa. Lavate bene l’insalata riccia e usatela per farcire le piadine, conditela con sale e pepe e poi aggiungete la crema di maionese e le fette di Galbanetto affettato (1 vaschetta per ogni piadina), quindi arrotolate le piadine ben strette e tagliatele a metà per renderle più facili da mangiare.