Piadina con merluzzo al vapore, fagiolini e prezzemolo fritto

Preparazione

Cuocere al vapore o in acqua bollente il merluzzo, lasciarlo raffreddare, spolparlo eliminando la pelle e ottenere dei petali. Cuocere in acqua salata i fagiolini, raffreddarli, aprirli per il senso della lunghezza e condirli con olio e sale. Prendere 10 foglie di prezzemolo e cuocerle a 140° in olio finchè diventano lucide e croccanti. Con il resto del prezzemolo fare un trito fine. Composizione: arrotolare la piadina e ottenere un cono, farcirla con i fagiolini, il merluzzo e condire con olio, sale ,pepe e prezzemolo. Versarvi sopra lo stracchino ammorbidito e decorare con le foglie di prezzemolo fritto.