Peperoni ripieni di cous cous

Preparazione

I peperoni ripieni di cous cous sono molto semplici e veloci da preparare: iniziate lavandoli ed asciugandoli, poi tagliateli a metà ed eliminate i semi ed i filamenti interni.

Posizionate 4 metà dei peperoni in una padella con due bicchieri d'acqua, copriteli e lasciate cuocere per circa 15 minuti lasciandoli ammorbidire. Prendete le altre quattro metà e tagliatele a piccoli cubetti e fateli rosolare in una padella assieme all'aglio, qualche cucchiaio di olio e sale. Fate cuocere per 15 minuti aggiungendo acqua calda se necessario; aggiungete poi le olive snocciolate.

Fate scaldare 200 ml di acqua, appena inizia a fremere toglietela dal fuoco, salatela leggermente e versatela sopra al cous cous quindi fate riposare 5 minuti. Tagliate il Galbanino a cubetti ed aggiungetelo ai peperoni, quindi mescolate bene; aggiungete anche il cous cous ed amalgamate bene il tutto, quindi farcite i peperoni sbollentati.

Servite i vostri peperoni ripieni di cous cous tiepidi o anche freddi.