Pancake salati con formaggino buona da star ben

Preparazione

1. Iniziate montando a neve gli albumi.

2. Separatamente, in una ciotola, sbattete un tuorlo insieme al latte scremato ed aggiungete poco alla volta le farine ed il lievito.

3. Unite al composto con le farine gli albumi montati a neve avendo cura di aggiungerli delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l'alto.

4. Prendete una padella antiaderente e ungetela con l'olio utilizzando uno spruzzino dosatore.

5. Mettete parte del composto in un dosatore per pastella e disegnate sul fondo della padella una faccina sorridente. Attendente pochi secondi e poi versateci sopra un mestolo di pastella.

6. Cuocete i pancake per circa 2 minuti, poi girateli dal lato della faccina sorridente e proseguite la cottura per altri 2 minuti.

7. Finito di cuocere i pancake lasciateli raffreddare e preparate il cruditè di verdure: prendete i peperoni rossi, eliminate i filamenti e le parti bianche interne, spuntate le estremità per renderle regolari e poi tagliateli a listarelle; mondate e pelate le carote e i cetrioli, poi tagliateli a bastoncini.

8. In una ciotola, mescolate i formaggini Crema Bel Paese con lo yogurt alla greca e l'acqua. Stemperate il tutto fino ad ottenere una crema.

9. In un piatto, adagiate un pancake con la faccina rivolta verso il piatto e farcite con un velo di crema al formaggino, una fettina di bresaola e una manciata di rucola. Riponete sopra un altro pancake, anche questo condito con un velo di crema, con la faccina sorridente rivolta verso l'alto.

10. Servite i vostri pancake salati con formaggino insieme al cruditè di verdure.

Nota Bene: I valori nutrizionali sono compatibili con il claims nutrizionale a "basso contenuto di grassi". La ricetta ha meno di 3 g di grassi per 100 g.