Pancake al cioccolato

Preparazione

• Per cucinare dei golosi pancake al cioccolato, prendete una ciotola e miscelate al suo interno la farina setacciata, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e il cacao.
• In una ciotola a parte, sbattete i tuorli e poi aggiungeteli al composto. Versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e fate attenzione a mescolare bene l'impasto con una frusta a mano, evitando la formazione di grumi.
• Miscelate 200 ml di latte al Burro Santa Lucia Galbani fuso, ricordandovi di conservarne un po'. Incorporate anche questi ingredienti al resto del composto. Amalgamate bene.
• Infine, montate gli albumi a neve ben ferma ed aggiungeteli per ultimi al composto. Mescolate con cura per qualche minuto con una spatola da cucina eseguendo movimenti delicati dal basso verso l'alto, fino a quando il vostro impasto non risulterà denso e cremoso.
• Ungete una padellina con il Burro Santa Lucia Galbani messo da parte e versateci un po' di pastella per creare delle frittelle rotonde. Se volete evitare l'utilizzo del burro, utilizzate una padella antiaderente, fatela scaldare per qualche minuto a fiamma bassa e aiutatevi con un mestolo da cucina per prendere le giuste dosi di impasto per procedere con la cottura dei pancake. Fatele cuocere da entrambi i lati e poi ponetele nei piatti una sopra all'altra per mantenerle calde.
• Per rifinire i vostri pancake al cioccolato, versateci sopra il cioccolato bianco, che avrete già fuso a bagnomaria con 50 ml di latte. Serviteli ben caldi. Per una versione tipica, decorate con una spolverizzata di zucchero a velo e aggiungete della frutta fresca per esaltare il gusto delle vostre preparazioni.