Insalata di Funghi: idea sfiziosissima

Insalata di funghi

Ricetta creata da Galbani

Prova con

Pecorino Rigatello Cademartori

Presentazione

L'insalata di funghi è un piatto molto facile ed estremamente veloce da preparare. E' ideale per le calde giornate estive, perché non c'è bisogno di accendere i fornelli! Gustoso e d'effetto, vi basteranno pochissimi ingredienti per creare un antipasto sfizioso che piacerà davvero a tutti. Provatelo anche con altri tipi di funghi, per scoprire tutte le varietà di questo gustoso ingrediente della cucina italiana!

Questo antipasto è una sorta di carpaccio di funghi champignon: tagliati quindi molto sottili e conditi con una deliziosa vinaigrette al limone e tantissime scaglie di formaggio. Se accompagnato con un secondo piatto a base di carne o di pesce, questo carpaccio di funghi può essere anche un ottimo contorno: servitelo a una cena speciale con amici e parenti e farete una ottima figura!

Un unico consiglio: preparate questo piatto subito prima di servirlo, così come spieghiamo nel procedimento. La ricetta che vi proponiamo utilizza il Pecorino Rigatello Cademartori, che con la sua lunga stagionatura ha acquistato una consistenza e un sapore molto adatti a questo tipo di preparazione. Provatelo, però, anche con altri formaggi e abbinamenti: scoprite il vostro formaggio preferito e grattugiatelo sopra la vostra gustosissima insalata di funghi!

Facile

60 minuti

Ingredienti

300 g Funghi Champignon;
100 g Pecorino Rigatello Cademartori;
1 intero Limone;
50 ml Olio Extravergine d'Oliva;
Sale e Pepe q.b.

Preparazione

Per preparare l'insalata di funghi prendete un panno umido e pulite perfettamente i funghi dalla terra residua. Affettate i funghi in fettine sottili e sparpagliateli su un piatto molto grande così da coprire tutto il piatto. Se avanzano funghi metteteli da parte per formare uno secondo strato in seguito.

In una ciotola preparate la vinaigrette: unite il succo del limone, l'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero. Con una frusta sbattete molto bene la vinaigrette in modo da emulsionarla alla perfezione, rendendola anche molto spumosa. Con un cucchiaio da cucina aiutatevi a cospargere la vinaigrette sopra i funghi in modo da bagnarli tutti.

Procedete in questo modo fino a esaurimento di tutti i funghi. Grattugiate a scaglie, usando quindi una grattugia a trama la larga, il Pecorino Rigatello Cademartori. Cospargete abbondantemente il Pecorino Rigatello Cademartori a scaglie sopra i vostri funghi già conditi. Servite la vostra insalata di funghi subito, in quanto tendono a subire cambio di colore a contatto con il condimento.