Gratin dauphinois

È una pietanza tipica della cucina francese preparata con pochi ingredienti di carattere semplice. Nonostante questo, è una ricetta piuttosto saporita e gustosa, che riesce a mettere d’accordo anche i palati più difficili. Oltre a essere un ottimo piatto unico, il gratin dauphinois è perfetto anche per essere servito come contorno in accompagnamento a carni che necessitano di una lunga cottura, come bolliti o brasati.

Il gratin dauphinois è ottimo non solo per gli amanti del formaggio o delle patate, ma anche per tutti quelli che desiderano trovare in un piatto sia morbidezza, grazie alla cottura lenta delle patate, che croccantenza, data dalla crosta formaggiosa che si forma sulla sua superficie. Si tratta di una pietanza particolarmente amata, sia dagli adulti che dai più piccini*, e va gustata soprattutto durante il periodo invernale, in quanto è l’ideale per scaldare le gelide serate tipiche della stagione.

La ricetta che vi proponiamo di seguito è ancora più saporita rispetto a quella tipica francese, in quanto utilizziamo il formaggio Galbanino che regala un tocco personale e unico al piatto. Aggiunge non solo sapore, ma permette anche alla pietanza di acquisire una consistenza più morbida e cremosa.

Il procedimento è facilissimo e alla portata di tutti! Il gratin dauphinois è l’ideale per deliziare i vostri ospiti con una preparazione semplice, ma altamente saporita e sfiziosa. Che aspettate? Andate a scoprire la ricetta qui di seguito!

*sopra i tre anni

Esistono tantissime varianti e versioni di questa ricetta golosa: pensate che l’antica pietanza francese neanche prevedeva l’uso di formaggio! Nonostante ciò, oggigiorno il formaggio è parte integrante di questa preparazione e le conferisce proprio quel sapore delizioso di cui non potrete più fare a meno! Nella scelta del formaggio potete sbizzarrirvi, magari creare delle combinazioni di due o più formaggi per un gusto unico. La preparazione che vi proponiamo prevede Galbanino, ma sono spesso utilizzati anche gruviera, emmental o fontina.

Un’altra idea alternativa è l’aggiunta di besciamella al posto del latte, per un risultato dalla consistenza più cremosa e morbida, particolarmente amata dai bambini*. Una sostituzione importante e gettonata è invece l’utilizzo della zucca al posto delle patate e che dà vita a un piatto sicuramente di maggiore dolcezza e avvolgenza al palato; certe volte le verdure sono anche combinate insieme e alternate durante gli strati.

Altre versioni sono invece quelle che impiegano salsiccia o dadini di speck per regalare maggior gusto alla pietanza. Inoltre, se siete amanti di cipolle potete decidere di aggiungerle alla ricetta. Per un tocco in più di consistenza molti adoperano i funghi tra uno strato e l’altro.

Non rimane quindi che cimentarvi e sperimentare la ricetta che più si adatta ai vostri gusti personali e a quelli dei vostri commensali.

*sopra i tre anni

Per la buona riuscita della ricetta dovrete tenere presente alcuni accorgimenti: per esempio le patate vanno tagliate a fettine sottili, così da facilitarne la cottura; inoltre non lavatele eccessivamente, in quanto l’ammollo in acqua elimina l’amido che contengono, il quale è invece importante perché permette di addensare la pietanza.

A proposito del Galbanino, è bene che seguiate alcuni facili passaggi prima di grattugiarlo, in modo tale da riuscire a fargli ottenere la giusta consistenza. Prima di iniziare a preparare la ricetta, ricordatevi di riporre il formaggio nel congelatore per circa 20 minuti. Trascorso il tempo necessario, rimuovetelo dal freezer ed eliminate la cera protettiva. A questo punto potrete grattugiarlo senza problemi e aggiungerlo al gratin dauphinois.

In fase di impiantamento aiutatevi con una paletta per raccogliere al meglio la porzione e posizionarla al centro del piatto. Infine, potete guarnire il tutto con una spolverizzata di pepe e una manciata di formaggio.