Girelle al cioccolato

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Per realizzare le girelle al cioccolato, per prima cosa separate gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi in una ciotola con lo zucchero e il miele.

Ottenuta una crema dalla consistenza sabbiosa, aggiungete anche la farina e il lievito setacciati. Mescolate bene. Incorporate anche i tuorli montati a neve con un pizzico di sale.

A questo punto separate il composto in due ciotole distinte e in una aggiungete anche il cacao in polvere setacciato.

Versate il composto al cacao in una leccarda ricoperta di carta forno, già unta di Burro Santa Lucia. Stendetelo bene con una spatola e poi infornatelo a 180°.

Trascorsi 5 minuti, sfornate la teglia e versateci dentro l'altro impasto, stendendolo con la spatola sopra la pasta al cacao.

Infornate nuovamente e lasciatelo cuocere, stavolta per 10 minuti o fino a quando la parte superiore della base risulterà ben dorata.

Nel frattempo sminuzzate il cioccolato fondente con un coltello, scioglietelo a bagnomaria con il Burro Santa Lucia ed miscelatelo con il Mascarpone Santa Lucia, fino ad ottenere una crema liscia.

A questo punto sfornate la teglia, mettete la carta forno con sopra i due strati di pan di spagna su un piano da lavoro e lasciate che il tutto si intiepidisca.

Spalmatene la parte superiore, quindi quella chiara, con la crema al cioccolato ottenuta e poi arrotolate il tutto su sé stesso nel senso della lunghezza.

Ponete il rotolo in frigorifero per 30 minuti, in maniera che si compatti, e poi tagliatelo in tante fettine uguali.