Filetti di merluzzo gratinati

Come accade spesso al giorno d’oggi, è possibile comprare tipi di alimenti che provengono da molto lontano: è il caso del merluzzo nordico o merluzzo bianco, che scientificamente viene chiamato Gadus Morhua e che appartiene alla famiglia dei Gadidae.

Vive nelle acque dell’ Oceano Atlantico, in particolare nelle zone tra la Groenlandia e la Carolina del Nord. Può avere una colorazione che varia tra il marrone, il verde, il grigio, con sfumature arancioni e nere. Anche le dimensioni, come il colore, possono variare e a volte riesce a raggiungere perfino i 2 metri di lunghezza!

I pescatori, provenienti da tutto il mondo, pescano una media di 30 milioni di merluzzi, attraverso reti e ami.

Il merluzzo più pregiato è quello che viene pescato presso le isole Lofoten, nei pressi del Circolo Polare Artico. La conoscenza e la pesca del merluzzo furono apprese dagli italiani dopo che Pietro Querini, mercante e navigatore italiano, entrò in contatto proprio con gli abitanti di questo arcipelago. All’inizio il merluzzo veniva scambiato con il sale, che a quel tempo era rarissimo nei paesi del Nord e costituiva quindi una buona merce di scambio.

Al giorno d’oggi, il merluzzo è un tipo di pesce molto richiesto in cucina.

Quella dei filetti di merluzzo gratinati è una ricetta semplice da realizzare, e che vi permetterà di portare a tavola tutto il profumo del mare. Aromatizzato con salvia e rosmarino, il vostro merluzzo sarà ancora più buono e delicato.

La panatura, poi, rende il merluzzo così buono da essere apprezzato anche dai bambini*.

*sopra i 3 anni