Adagiare le piadine in teglie da forno. Tagliare a fettine il Galbanino e disporne 7 su ciascuna metà delle piadine. Aggiungere 5 fette di Galbanetto Milano già affettato per piadina. Spalmare la maionese a piacere e aggiungere sul preparato una spolverata di peperoncino piccante. Ripiegare la piadina e mettere in forno a 180° per 10 minuti. Servire la piadina calda.